在咖啡圈，猫屎咖啡是一种具备传奇色彩和独特口感的存在，如同奢侈品中的LV、爱马仕。

猫屎咖啡，又称麝香猫咖啡，是由印尼麝香猫的粪便为原料所生产，故叫“猫屎咖啡”。

该麝香猫主要以咖啡豆为食，咖啡豆在猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，通过清洗、烘培，最终成为猫屎咖啡。

猫屎咖啡的起源及历史

猫屎咖啡的起源始于18世纪初。荷兰殖民者将咖啡带入印尼后，禁止当地人采摘和食用咖啡豆。而当地的麝香猫却爱吃这些咖啡果，并将无法被消化的咖啡豆原封不动地排泄出来。

当地一些人捡拾这些充满了异味的咖啡豆来泡制咖啡，发现味道比普通咖啡要更加好喝。

于是，猫屎咖啡便走进了世界的视野。

猫屎咖啡的制作

猫屎咖啡的制作需要经过猫的体内发酵和消化过程，而这个过程是自然界无法模拟的。因

此，产量非常稀少，价格昂贵。

猫屎咖啡的制作需要采用印尼苏门答腊麝香猫或印尼麝香猫才能制作出来。

这些动物是杂食性动物，它们会在体内进行咖啡豆的发酵和消化，这样摄取的咖啡豆就获得了一种独特的口感和香味。

猫屎咖啡的口感

猫屎咖啡具有独特的口感，口味丰富、浓郁，甚至有人认为口感足以与顶级的葡萄酒相媲美。

不过，在咖啡工业界，猫屎咖啡被广泛认为是一种以新奇为卖点的产品。

口感尚未得到一致的认可。

美国精品咖啡协会（SCAA）表示，“业界的共识是它尝起来很差。”

实际上，猫屎咖啡的口感取决于各种因素，包括麝香猫的健康状态、麝香猫所食用的咖啡果的成熟度以及咖啡豆的烘焙程度等等。

猫屎咖啡的市场现状

猫屎咖啡的市场供应极为有限，价格昂贵。

一袋50克的猫屎咖啡豆价格通常在多元甚至更高，只能泡制出4-5杯咖啡。折算下来，一杯猫屎咖啡的售价约为元人民币。

而且，大多数猫屎咖啡都是工业化生产的产物，与自然生长的猫屎咖啡口感有一定程度的差异，买家需慎重购买。

此外，由于猫屎咖啡的需求很大，市场上也有大量的假冒伪劣产品。

据相关数据，市场上85%到猫屎咖啡，都为假冒产品。许多商家将普通咖啡贴上“猫屎”的标签，以此抛高价格。

而且，为了满足市场需求，现在猫屎咖啡的生产，基本全是商家圈养所工业化批量生产出来的。

商家把麝香猫关在狭小不洁的笼子中，强迫它们不停地吃东西，导致它们的健康状况恶化，这样生产出来的猫屎咖啡，质量不言而喻。

猫屎咖啡是一种以独特的口感和传奇色彩为特点的咖啡。

然而，这种咖啡并非适合所有人的口味，而且高昂的价格和有些商家不良的生产方式也让人们对其产生疑虑。

综合考虑，猫屎咖啡虽然是一种奇特的体验，但是购买前需认真考虑，尊重来源和选择正规商家，这样才能更好地保护自己的健康和探索这种特殊的味觉体验。