#秋日生活打卡季#金秋九月，人们钟爱的那种味道浓郁、口感紧致、汁多爽口的水果又出现在市场上，它就是葡萄。葡萄和提子有什么关联？在食用时是否需要吐皮和籽？血糖高的人能否食用？理解了这些常见的问题，人们就可以更安心地享用葡萄。

提子和葡萄实际上是同一种水果，只是提子的肉质较硬，皮和肉不容易分离，通常是连皮一起食用。根据颜色的不同，提子可以分为青提、红提和黑提，这些都不是我国本地的品种。尽管如此，我国已经引进了一些红提和绿提的品种，如红地球、意大利麝香和无核白鸡心，以及黑提中的秋黑、瑞比尔、黑大粒等，其中红地球的栽培面积最广。在营养价值上，提子和葡萄没有太大的区别，所以无需过于纠结。

在食用时，是否需要吐皮呢？葡萄皮富含白藜芦醇和原花青素，这两种成分的抗氧化能力强。原花青素能被人体快速吸收，生物利用度超过90%。白藜芦醇主要存在于深红色和紫色的葡萄中，所以皮薄的深色葡萄如果食用时口感不涩，建议带皮食用；反之，皮厚且涩口的话就算了，因为皮厚难以嚼碎，抗氧化成分也难以释放。研究表明，白藜芦醇的含量与果皮的颜色有关，颜色越深，生物活性物质的含量越高。因此，可以选择深红色、深紫色、深黑色的葡萄。

在食用时，是否需要吐籽呢？葡萄籽中的主要酚类物质是原花青素。虽然原花青素的抗氧化能力强，但是葡萄籽难以消化吸收，口感也不好。而且，葡萄籽硬且苦，摄入的原花青素含量也有限，食用过多还可能导致便秘，所以不建议食用葡萄籽。

葡萄皮上的白霜是什么呢？白霜是葡萄表面的蜡质层，主要由长链醛、伯醇、烷基醋、烷烃和三萜类化合物等组成。蜡质是防水的，所以不容易清洗掉，但是它并没有危害。同时，它也可以保护葡萄的水分，使其更加饱满，所以白霜越多，葡萄越新鲜。

食用葡萄是否会导致血糖升高呢？葡萄属于低血糖生成指数（GI）的水果，GI值只有43，作为加餐，可以适当食用—克的葡萄。

冷藏后的葡萄会更甜吗？是的，因为葡萄中的果糖含量较高，所以冷藏或冷冻后的葡萄会更甜。

如何清洗葡萄呢？整串的葡萄总是让人觉得洗不干净，担心有农药残留。研究表明，用10%的小苏打浸泡10分钟的葡萄，可以去除78%—89%的农药残留。先用流水冲洗整串的葡萄，然后一粒粒剪下来，撒上小苏打，轻轻揉搓浸泡，浸泡时千万别把葡萄梗揪掉，以防止农药通过伤口渗入。此外，还可以撒上淀粉，手里稍微沾一点水，搓洗葡萄，通过淀粉和葡萄表面的摩擦力，也可以除去部分农药残留。

如何挑选葡萄呢？首先，整串的颜色要均匀，果实要饱满，这说明葡萄已经熟透，口感会更好。如果有好几颗果实还是青绿色，就说明没熟透。其次，白霜要多。白霜多说明葡萄新鲜，没有白霜则证明放置时间久了，不新鲜了。最后，果梗要新鲜。果梗呈绿色，并与果粒连接牢固，提起来一串不会自动掉落，这样的葡萄更新鲜。#妙笔生花创作挑战##水果##寻找家乡最好的水果##你们平时最喜欢吃的水果是什么##吃葡萄禁忌##水果哪种营养高##什么葡萄好吃##吃对水果好处#