五份鲜奶样品全都测出掺假

　　牛奶是古老的天然饮料之一，它味道鲜美，营养丰富，深受大家的喜爱。 　　随着乳制品需求的不断增加，鲜奶吧这个新型餐饮业态，很快在居住区附近扎根发芽。但是随着鲜奶吧数量的增加，这牛奶的质量确实良莠不齐。今天小编就带大家一起看一下专家对奶吧销售的鲜奶进行添加物检测，比一比鲜奶哪家强。

验前科普牛奶可分成七种

　　巴氏消毒奶，需在4℃-10℃冷藏，最大程度保留牛奶的营养成分，保质期短，是当今世界最先进的牛奶消毒方法之一。

　　常温奶，采用超高温灭菌，能将有害菌全部杀灭，保质期6—12个月，无须冷藏，但营养物质会受很大损失。

　　还原奶，用奶粉制作，但必须标明原料为“复原乳”或“水和奶粉”。

　　生鲜奶，新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质，能够在4℃下保存24-36小时，无需加热，营养丰富，对儿童的生长很有好处。

　　灭菌奶，在加工过程中已经全面灭菌，营养成分也因此被破坏掉。

　　无抗奶，是指用不含抗生素的原料生产出来的牛奶。

　　水牛奶，产量较低，但所含蛋白质、氨基酸、乳脂、维生素、微量元素等均高于黑白花牛奶。

实验过程5家奶吧样品送进实验室

　　本次实验，主要对奶吧出售的鲜奶是否掺假，进行定性检测，掺假物质包括水、碱、盐、淀粉、豆浆和甲醛。挑选了5个经营商，并在第一时间把样品送到实验室，以确保样品的新鲜。

　　实验人员拿到样品后，立即开始分工检测，每个样品的单项检测要吸取5ml的纯牛奶，之后依次按照相应的量，加入溴麝香草酚蓝、硝酸银、重铬酸钾、碘液、氢氧化钠、浓硫酸和溴化钾，进行定性检测。

5个样品全部掺假

　　牛奶中掺水，是为了增加牛奶分量多卖钱;掺碱是为了掩盖牛奶的酸败，防止牛奶因变酸而发生凝结。加碱后，牛奶味道变差，腐败菌更易生长，破坏维生素，对饮用者健康不利；掺盐，牛奶掺水后相对密度下降，可以通过掺入食盐增加相对密度;掺淀粉，牛奶中掺入淀粉、糊精或米汤可提高稠度和非脂固体的含量；掺豆浆，也是为了降低成本，并使奶保持颜色;掺甲醛，用作防腐剂。

　　通过检测结果可以看出，在鲜奶吧随机抽取的5个样品，均存在掺假行为，2号样品相对较好，6个掺假指标中，只检测出豆浆成分。

　　市民购买牛奶时，先看牛奶的包装有没有胀包，奶液是不是均匀的乳浊液。如果产生上下分界，上部出现清液，下部有像豆腐脑的沉淀，说明奶已变质。可以用搅拌棒将奶汁搅拌均匀，观察奶液中有没有红色或深黄色物质，有没有不溶杂质，有没有发黏或凝块现象。如果有，说明牛奶中掺入淀粉等物质。

　　正常的鲜牛奶滋味是由微微甜味、酸味、咸味和苦味四种滋味融合而成，不应尝出突出的酸、咸、苦、涩等异味。

　　因为空腹时牛奶在胃内停留的时间短，会影响牛奶的消化吸收，最好是边吃食物边饮用。每天少量多次饮牛奶比一次大量饮用的效果好，能使身体吸收更多的钙。夏天不宜饮用刚从冰箱取出的牛奶。

内容来自：大庆晚报

原创作品转载请注明出处