早在世纪之交的年，咖啡文化就开始走近我们的身旁。咖啡店的西式装潢以及由咖啡店而来的种种因缘际会,仿佛开启了女人生命中的另一个客厅然而不幸的是，咖啡的口感被轻易地锁定了，惊喜，也被锁定了改变发生在：直到某一日，你遇见了一杯不一样的咖啡。于是，寻找——找到自己钟爱的咖啡口味找到自己口味里的顶级咖啡豆，找到能制作出对味咖啡的咖啡师，就成了生活的一部分。

幸福发源地

一杯好咖啡的诞生，最大的前提是采用优质咖啡豆

小小的咖啡豆与人类之间的亲密关系,远可以追溯到公元一世纪时的东非埃塞俄比亚。两千多年来,无论是埃塞俄比亚人越过红海,在攻占也门的同时带去了让士兵嚼食用以补充体力的咖啡豆,还是直到20世纪末风靡全球的卡布奇诺、拿铁饮料,小小的咖啡豆和宗教、文化、经济、战争、人权、医学、社交和环保之间的关系,可谓纠缠不清。

如今，保证咖啡豆源头的安全绿色，已成为全世界食品业的潮流。以哥斯达黎加为首的几个咖啡生产国，掀起了生产者各自进行精制处理的运动。在巴西，年轻的继承者从大都市巴西利亚回到农庄，尝试用新技术、新品种种植咖啡。所谓“单一庄园，单一品种”——专门出售某个农庄所生产的某种咖啡豆的店越来越多，这些小庄园的咖啡豆带来了不同凡响的咖啡口味，使得人们对咖啡的认知和消费层次更上一层楼。顶级购买者或烘焙业者除了向精制处理商订购生豆，还出现咖啡师去源头购买好豆的直接贸易现象。有了这些善于生产和发现“好”咖啡豆的人在我们身边，好的咖啡离我们还远吗？

曼中田1号

产地:云南

特性:口感均衡,酸味温和,苦味适中

这种咖啡的味道好像16岁的少年，带着草香。它不像肯尼亚的咖啡豆煮出的味道太浓烈,好像30岁的成年男子,阅历丰富。

Faldadelvolcán

产地:Guatemala

特性:偏酸带果酸,有种悠悠的回甘

这款咖啡豆生长在火山山坡上,土壤中含有极高的有机成分,而且在咖啡豆种植的过程中也完全不会使用任何的化学肥料,因此被称为有机豆。

猫屎咖啡豆

产地:印尼

特性:口感厚实,回味较长,层次感强

收集麝香猫吃下咖啡果实后经过体内生物发酵但未消化的咖啡种子。洗净后放在太阳下晒干,捣开咖啡种子的银灰色薄膜。经过翻炒便制成了猫屎咖啡豆。

明谦庄园蜜处理

产地:云南

特性:有回甘,且有柑橘香

蜜处理法是一种非常费工费时、难度大的咖啡处理技术:去除果皮、曝晒、每小时翻动、用机器去除干燥硬结的果肉和内果皮后,再进行抛光去除银皮。

科契尔

产地:埃塞俄比亚

特性:丰富的柑橘、绿茶、烤红薯香气

这一批咖啡豆混合了许多古老的原生树种,生豆有海苔的香气,瑕疵豆的比例非常低,冲泡出来的咖啡,尝起来味道非常明亮、滑顺,水果的酸会让人口水直流。

意式咖啡豆

产地:哥伦比亚、危地马拉、埃塞俄比亚

特性:柔滑、苦味不强

这是一款混合豆，哥伦比亚品种具有柔滑的味道，危地马拉品种带有青苹果一样的酸味和巧克力香，耶加雪啡则散发着咖啡花的茉莉香。这就是漫咖啡的意式咖啡。

幸福加工厂

品牌化咖啡农庄

猫屎咖啡豆产地

苏门答腊群岛无污染的原始森林育出了优质的阿拉比卡咖啡品种。一斤麝香猫原咖啡种子只能提取出约克咖啡豆,在烘焙过程中还会造成20%的损耗。因此十分稀有。

科契尔咖啡水洗处理厂

科契尔位于耶加雪啡,是一个很小地区的咖啡水洗处理厂,庄园的种植高度在米~米。庄园从咖啡樱桃果实的采收到最终的咖啡豆挑选,都有着非常严格的标准。

FaldadelVolcán庄园

意思是火山坡下的美丽裙摆。它位于GuatemalaSantaRosa火山的山坡下,是一家已拥有多年历史的家族咖啡庄园。因火山坡独特的地理位置以及气候,培育出口感特别清冽的咖啡豆。

云南明谦庄园

明谦庄园位于海拔米的云南高黎贡山上,年底,明谦从咖啡的发源地埃塞俄比亚带来了先进的咖啡种植以及咖啡果实的处理技术。年底,采用了成本高、难度大的蜜处理技术。

TIPS：如何挑选咖啡豆

上等的咖啡豆在哪里

上等的咖啡豆产在以下地区:安哥拉、巴西、喀麦隆、哥伦比亚、哥斯达黎加、古巴、多美尼加、厄瓜多尔、埃塞俄比亚、危地马拉、海地、牙买加、爪哇、肯尼亚、夏威夷科纳岛、墨西哥、也门摩卡、麦索、尼加拉瓜、秘鲁、波多黎各、卢旺达、萨尔瓦多、苏门答腊、坦桑尼亚、委内瑞拉等地。

选咖啡豆的技巧

除了注意产地,记得形状、厚度、尺寸、色泽、中央线的伸展样子全都相似的豆子为最佳。新豆(当年生产)的味道比前一年的“旧豆”来得优越,但是烘焙难度高于“旧豆”和“老豆”。

小伊推荐咖啡私享地

今时今日的都市街头，咖啡店越来越多，要从中寻找到高品质、合口味的好喝咖啡需要一点运气加一点执着。运气是在转角处的相遇推门而执着的是只有自己最清楚的味觉喜好是那一杯慢慢的、悄悄的享受，带来蔓延全身的活力与快乐。

CafedelVolcan火山岩咖啡

好感度:★★★★口感:★★★★咖啡豆产地:★★★★★

特别推荐：危地马拉拿铁

“别无他处的尊享级咖啡”

他家的一大特色是极高品质的咖啡豆，这对咖啡的味道无疑是重要保证。外国老板有年种植历史的危地马拉咖啡庄园，店里使用的豆子都是在庄园由有经验的人员精心种植，然后专门运输到上海来的，也是国内独家特供，并且全是有机咖啡豆，完全不含化肥。

有质量这么出众的原材料,从源头开始就这么高端讲究,做出来的咖啡也一定水准不俗。更何况,这家店还有自己的专业烘焙机和同样专业的咖啡师,能够很好地发挥出豆子口味的新鲜度,做出来的咖啡就是与其他店不同。