最近这俩月，植物肉真的好火。个个餐厅都在搞。

我年纪大，我智商低，我费解。

费解的点在于2个：

A.这个东西跟素鸡，有啥区别？

B.这个东西长得这么恶心，又不便宜，为啥还有人吃？

关于这个问题我采访了一个植物肉的投资人，对方表示：

A.“长得很恶心”，属于外貌羞辱，不仅在道德上不成立，而且在逻辑上也不成立。要论长得恶心，我认为咖喱更恶心，but你常常吃。你吃的频次高到你都已经忘记了咖喱实际上是一个长得很恶心的食物！

B.植物肉不是素鸡，植物肉和素鸡的区别在于，植物肉的原材料是植物蛋白，比如大豆或者豌豆，通过从这类植物当中分离出植物蛋白和纤维，以加热、压力、冷冻等方式将蛋白质编织成纤维状结构，最后加入豆血红蛋白分子、椰油、植物色素等配料就能做成味道和口感接近真肉的素肉。

尽管哥们用了非常高大上和看似极度理性的措辞，在我一个圈外人看来，他们就是做了一个工序更复杂版本的素鸡。

我用弹脑奔儿做个比喻：

素鸡相当于：我弹了你一脑奔儿。

植物肉相当于：我先在家跳了一段芭蕾舞《胡桃夹子》、在距离你20公里的地方耍了一套，在距离你15公里的地方做了一套最新版本的《第九套广播体操》，然后骑了一辆共享单车，冲到你面前，弹了你一脑奔儿。

非常花俏、非常别致，但本质上，就是弹了你一脑奔儿。

江湖上关于植物肉的几大讨论，而且舆论界基本达成共识：

更健康？争议很多。

更便宜？显然并不。

更好吃？我长这么大，还没见过一个活人说植物肉好吃的。

我的老饕朋友在吃过一盘植物肉料理之后，表示：

“你现在把我五花大绑在对面的柱子上，毒打我，电击我。受尽凌辱、生命垂危的我，唯一停止这一切的方法就是吃植物肉。那么，我为了活下去，我确实可以再吃它一次，否则，绝无可能！”

前几天我们公司办一品酒会，主攻餐酒搭配这个选题。

桌上放着鸡鸭鹅猪牛羊。

为了提升活动的戏剧冲突感和Modernity，有个别出心裁的人，放了一盘植物肉水饺。

当时来了我一老饕朋友，国内非常有名的侍酒师。

他说：

鹅肝配贵腐，因为很甜的酒，与肥美的肉可以搭配得相得益彰。

雷司令配火锅，因为雷司令独特的矿石气息，与麻辣鲜香可以彼此成就彼此提携。

植物肉必须配￥,/瓶的年的罗曼尼康帝，此酒具有美妙的香气，紫罗兰、麝香、灌木、香子兰果实和烟熏的气息，夜之山坡区典型的上等佳酿！入口依旧充满佳酿风范，展现出野性的一面，有野禽味道尤其是松鸡那种；令人惊讶的酒体，柔和的质感，非常复杂的醇香。

“为什么搭配这支酒？因为只有它，才能拯救我被植物肉伤害的、破碎的心灵！”

%的老饕都讨厌植物肉，毋庸置疑，无一例外。

理由很简单：就是不好吃，且没必要存在。脑奔儿逻辑。

按照我们老派人受的传统教育，面对你生活中讨厌的东西，你本可以视而不见，各过各的。

但是在吃喝这个特别受资本欢迎的领域，如果你不玩儿命抗争，你会发现，你的餐桌被各种各样的奇怪东西占据，而且以熊的力量+豹的速度。

比如，忽然有一天，街边的茶饮店都在使用纸吸管。插不进、吸不了、中途还会软掉、在你嘴里直接降解。纸吸管就像啥？请作答_________

如果说纸吸管多多少少还有点环保主义的道义，那料理包我是绝对不能理解的。

有位餐饮从业者跟我表示，现在商场里的连锁餐厅，只要分店高达5家以上，不含酒人均￥，一定是全面使用料理包的。

这件事最近被大规模揭秘，但其实已经存在已久了。健不健康暂且不论（因为从业者总有道理），但难吃一定是难吃的，你的外卖10s就能做好，打工人的伙食就是这，小时候连盖浇饭都是现炒的日子绝对是一去不返。

我充分感受到植物肉的全面入侵，进入主流社会，是因为端午节分粽子，6只一盒，包含2只蛋黄肉粽、2只豆沙粽、2只植物肉。

我的理解，这个粽子礼盒包含人间万象，蛋黄肉粽、豆沙粽、植物肉粽子分别对应着三个地区：中国南方、中国北方、and....人间地狱。

因为那个植物肉粽子，吃起来的口感，实在太像桌子腿了。更准确地说，如果桌子腿是可以食用的话，相比植物肉，我更愿意撒点盐和胡椒吃桌子腿。

某种程度上我也可以理解行政采购这批粽子的苦心。其实ta自己其实也没吃过植物肉，但是ta要体现一种现代性。就像在葡萄酒圈，喝自然酒也体现了一种现代性一样。

有%的老饕厌恶植物肉，厌恶自然酒的老饕就有99%，我的一位品酒师朋友表示：自然酒只不过是用非人工干预的方式做了葡萄酒。喜欢它的人喜欢的是它所谓“自然”的哲学思想，而不是它的味道，是catchtheniche，而不是tastethewine，“怎么会有人喜欢这种臭烘烘、喝起来像胳肢窝的东西？”

同理，你人生oneandonly的那次吃植物肉，我相信就是出于这样的现代性考量，你想去捕捉它背后若隐若现说不清道不明的环保理念、健康的生活方式——尽管目前尚无任何靠谱文献可以逻辑自洽地论证此事。

但就是这种：说不清道不明的环保理念、健康的生活方式，成为了商户赶时髦甚至抬估值的一个套路。

很多上市巨头在搞。新希望、双汇、双塔、金字火腿等等等等。

著名的餐企在搞。肯德基、西少爷、占据北京美食排行榜TOP5的宜家等等等。

初创企业也在搞。大量的植物肉领域初创公司在半年不到的时间内，拥有极高的估值。

就连狗不理包子都搞了，财经媒体解读：狗不理将视作自己退市以后的逆袭之路。

与此同时，城中那些自己觉得自己很有思想、觉得自己倍儿时尚的餐馆也都推出了植物肉菜品。

根据Euromonitor的预测，到年，中国人造肉市场规模将达到亿美元。

金钱拥有改变世界的力量，准确的说，大量的金钱流向哪里，世界就会往哪里去。

每次看到植物肉的投资人，我都忍不住要diss下。

投资人是一个神奇的生物，他们跟我们所有人都不一样，没人会用消费者的视角看待问题，而是一定要用“一览众山小”的企业家角度or资本家角度看待问题。

我举个例子。

当某记者论证某个电商平台常年贩卖假货，把“大白免奶糖”当成“大白兔奶糖”卖；把“老于妈”当成“老干妈”卖。

资本圈的经典回答是：你知道中国有10亿人口没坐过飞机吗？

当某记者论证某资本的投资标的，街边某连锁快餐常年使用僵尸肉做包子，广大群众早上挤地铁以前的第一餐很有可能就是这。

资本圈的经典回答是：群众吃得出来吗？你知道现在肉价多少钱一斤嘛？你知道现在深圳房子多少钱么？

今年的疯魔项目其实是格外多的，植物肉也不过其中之一。

在年上半年，整个投资圈都在谈“现在好热”，很多项目估值都很高。大量的企业在成立半年的时间里，就可以获得上亿的融资。

如果你是创业者，且经常出去参加饭局或者跟人聊天，常常能听到资本圈八卦，

你会发现：

世界疯了。

尽管每个人对“疯”的理解不同，但几乎每个人内心，都有一个深受资本追捧的、但是非常疯的项目。

比如在我心目中，最疯的项目是：植物肉、料理包。

在我女性友人的心目中，最疯的项目是：磁性假睫毛是绝对的智商税，因为她觉得粘不牢。跟男朋友约会，喝汤时候一使劲儿，眼睫毛咔咔咔掉汤里。

在我男性友人的心目中，最疯的是：壮阳软糖。“怎么会有人相信这东西有用？？？”

这是创业者偶尔用消费者眼光看待世界的感受。

投资人前所未有的热情，在往年，到了春节前很多投资人已经开始休假了。而今时不同往日，我朋友的很多项目就是在大年二十八close的，原因只有一个——美元基金急于将项目投出去。

不过，此前我一直有一个疑问，尽管美元基金非常热情，但是为啥植物肉初创企业那么容易融资？

且不说口味价格，线上的销售量基本就是翔。

这是在期间，你敢信么？头部销量的植物肉产品月销最多就是2，多数就是几百。

尽管很多植物肉企业并不走线上，而是走线下，供应餐厅。

尽管在一级市场看来，销量与估值并没有直接的关系。

这些我都懂！

但是，这个体现出“民意”的销售成绩也太差了吧？？？

这是我一直以来的疑问，尽管美元基金非常热情，但是为啥植物肉初创企业那么容易融资？且不说口味价格，线上的销售量基本就是翔啊？

但是我的FA朋友对我们这种观点嗤之以鼻。

FA是企业家和投资方之间牵线搭桥的红娘角色，收入来自投资deal抽成，项目融资额越高，他们抽成也就越高。促成尽可能高融资额的交易，是他们的首要任务。

“你认为投资看中的是销售额么？错。”

至少在年上半年，资本眼里，不仅产品的质量口味价格均不重要，线上的销量也是不重要的。

如果你在成立半年内，想要w人民币，对应3w的估值，你找的对象是某些小基金，他们可能会来财务尽调你，不仅需要看你的团队，还要再看看你的销量和其它财务业务数据。

但是如果你想在成立半年内，要3w人民币，对应3亿估值。你找的对象是那些大美元基金，很有可能，他们大概看看团队，在你们的融资协议都签下来以后，他们都不太过问你的销售额。

因为小基金看的是一个生意的下限，怕亏了，签个对赌等诸多协议，从而保障自己还能活下去。

但是如果是超大基金，他们