麝香猫咖啡又被称为猫屎咖啡，它是由麝香猫在吃完咖啡果后把咖啡豆原封不动的排出，人们把它的粪便中的咖啡豆提取出来后进行加工而成。18世纪初，荷兰人在印尼殖民地苏门答腊和爪哇岛一带建立了咖啡种植园，严厉的禁止了当地人采摘与食用自己种植的咖啡果子。印尼当地人无意中发现麝香猫爱吃这些咖啡果子，但会在拉大便的时候把豆子原封不动的排出来。因为麝香猫只会挑最熟最甜的咖啡豆食用，其本身就是一种自然筛选，其次，当地人发现这些豆子经过猫咪胃的发酵，产出的咖啡比普通的更好喝了。于是香醇可口的猫屎咖啡渐渐声名远扬，成为国际市场上的抢手货。麝香猫非常喜爱吃咖啡树上熟透的红色咖啡果从猫粪中挑出未经消化的咖啡种子印尼人去除咖啡豆外表银灰色的薄膜后，用水洗净，放在太阳下晒干印尼人去除咖啡豆外表银灰色的薄膜后，用水洗净，放在太阳下晒干印尼人去除咖啡豆外表银灰色的薄膜后，用水洗净，放在太阳下晒干加以翻炒，便成了猫屎咖啡豆