夏天是饮用白葡萄酒的最佳季节

白葡萄酒淡雅清新的果香

清爽而干脆的口感

仿佛给酷暑中的人们带来一阵凉爽的清风

托卡伊在匈牙利语中为“Tokaj”，但往往在葡萄酒的酒标中，很多时候会看到“Tokaji”字样。其实这两者都没有错，之所以在Tokaj后加“i，是因为“i”在匈牙利语中表示“来自”的意思。

即酒标上的“Tokaji”表示“来自托卡伊产区”。

历史上，该地曾是很多专供王室或名人珍藏的葡萄酒产地，历任法国国王，包括路易十四（著名金句“酒中之王，王者之酒”的作者），路易十五，拿破仑三世，瑞典国王古斯塔夫三世等，都是托卡伊葡萄酒的忠实追随者，美国总统托马斯·杰斐逊,乐坛巨匠贝多芬,著名作曲家海顿，大作家伏尔泰等名人也同样是托卡伊葡萄酒的爱好者。

托马斯·杰斐逊为了购买一批高品质匈牙利葡萄酒，更是付出了他人生中购买单瓶葡萄酒的最高价格，其中就包括36瓶托卡伊葡萄酒。

托卡伊产区

托卡伊地区具有独特的地质和地理特征。火山活动生成的多种类型土壤，对土壤的生产力、矿物质成分、热保持及反射特性具有深刻的影响。良好的斜坡与光照、邻近的博德罗格河和蒂萨河Bodrogrivers，Tiszarivers，以及漫长的秋季，都为特殊的富贵霉菌（Botrytiscinerea）繁殖生长创造了有利条件。

年平均气温在9-10度，7月在21度，1月在-3度，而山脚下，最好的产区，年温度13度，充足阳光而且很长的夏天，秋季则干燥并且同样充足的阳光，年降雨量在－，而且主要在初夏的时候，而由于两条河流的关系，有着很高的湿度。

葡萄品种用来酿造Tokaji的葡萄品种有6种1.福尔明Furmit2.哈斯莱威路Harslevelu3.麝香葡萄Muscatlunel(匈牙利语：Sárgamuskotály)4.科维斯泽罗Koverszolo

5.泽达Zeta

Furmit占60%左右，Harslevelu占30%左右。其余占10%。

托卡伊克罗塞克酒厂

托卡伊克罗塞克酒庄是由匈牙利国有酒庄，同时也是这逾年历史托卡伊葡萄酒产地上的最大酒庄，拥有超过50逾年的传统酿酒经验。自年被纳入联合国教科文组织世界遗产名录以来，克罗塞克酒庄一直是匈牙利传统酿酒工艺的主要保护者和监护人。

近年来，酒庄发生显著的转变。从公司管理至改造葡萄园，从而这导致了克罗塞克逐步迈向主流，采用着现代化的葡萄酒加工技术。

近年来对于现代加工技术的应用，使得克罗塞克酒庄在发展上突飞猛进，在托卡伊产区上取得高度赞扬与认可。酒庄的努力与改造，都是为了能确保葡萄酒的卓越品质。

在过去的五年中，与前几年相比，甚至几十年前，克罗塞克经历了一个完整的转型。它不再是曾经那个简单的贸易酒庄，而是成为如今Tokaj产区唯一采用先进设备的的国有酒庄。也是因为采用了最先进的葡萄酒加工技术，使其葡萄酒远销30多个国外市场。

麝香半甜白

由晚收小粒麝香酿造的麝香半甜白，草黄色的色泽加以麝香与玫瑰花的花香，清新迷人的香气又如夏天中一丝丝微风与之扑鼻而来，紧致的酸度配以丝丝香甜的口感，不至于甜至发腻或酸至发涩。

饭后搭配甜点一起进食，丰富口腔清爽感与层次度，香甜的气味更是备受女性喜欢。

晚收葡萄

葡萄酒会因为酒款的不同而选择采收时间，如制作起泡酒的葡萄就会早收，为保留清爽的口感与较低酒精含量；但晚收的葡萄刚好相反，会因为酸度停止累积而专注累积糖分，借助秋天较干爽的气候，减少葡萄的含水量以提高葡萄的糖分，这种风格往往被称为“ReductiveSweetWine”，

即不带有氧化风味的甜酒。晚收托卡伊葡萄酒的应用十分广泛，从不使用贵腐葡萄到使用大量贵腐葡萄均有，这个类别发源自二十世纪九十年代末，算是一个非官方的类别，创造的初衷是为了让那些没有资金按照阿苏葡萄酒规定陈酿葡萄酒的生产商也可以出品自己的高品质甜白葡萄酒，因此晚收托卡伊葡萄酒的陈年时间仅在12-16个月不等，这个类型葡萄酒的残糖在50-g/L不等，通常在不锈钢罐中发酵及陈年以保留清新的果味，但是也有生产商使用全新橡木桶发酵及陈年。

关于麝香葡萄

麝香葡萄本是减肥最佳能手，能够消除体脂不积脂肪；而作为碱性食品的葡萄酒更是能平衡人体酸碱平衡度。虽说葡萄酒具有一定的卡路里，但与食品不同，葡萄酒的卡路里可以喝进去又能轻松地排出来，而麝香葡萄则起到不积累多余脂肪的作用。

麝香半甜白

是这个夏天女性必选葡萄酒之一

小粒麝香

SárgaMuskotály，尽管名字看似难懂，但是这个葡萄其实就是常见麝香葡萄家族中的小粒麝香MuscatBlancaPetitGrains。这个葡萄是当地的第三大品种，种植面积达7.7%。小粒麝香成熟较晚，但是香气属于托卡伊地区葡萄品种中最为浓郁的，是最古老的麝香品种，酿造出的酒通常带有柑橘或香料的香味。

小粒白麝香是麝香家族中的王牌，在世界各地均有种植，但由于它产量低，所以种植面积有限。

小粒白麝香果粒小、果皮常呈金黄色或茶色、果肉非常甜并且有独特的麝香味，可以酿造不同种类的高质量葡萄酒。

每到了夏天就是阳气最盛的时候，所以多吃苦味、酸味、碱性食物与饮品可改善湿热症状，而葡萄酒就正好符合这样的特质。

烦闷的夏日，约三五好友相聚，在音乐的配合下开上一瓶冰好的半甜白，喝上一口，聊聊酒趣，那种惬意的感觉，能让所有烦心事都烟消云散。

同时麝香半甜白备受女性欢迎，除了特别的香气与令人愉悦的色泽，还有令人讨喜的瓶型，瓶肩犹如少女柔弱的双肩，渗透着种我见犹怜的感觉，同时通过灯光照射至瓶身，映出的光环透着晶莹剔透的淡黄色光圈，约会时更显格调。

夏天的味道

麝香半甜白

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