斯洛文尼亚橙色的朋友是什么样的风格？这个小而美的斯国会有怎样的表现力？

我们来跟着王昭博士的视角来看看大咖眼中的斯洛文尼亚橙酒，认识一下斯洛文尼亚橙色的朋友，相信它会颠覆你对橙酒的想象。斯洛文尼亚葡萄酒及农产品市场发展战略顾问、经济学博士王昭女士地中海酒业：随着消费市场的不断变化，斯洛文尼亚橙酒及其文化开始被消费者所认知并喜爱，其有什么具体的特点与风格？产区的特点是什么？目前“圈粉儿”的消费群体以哪个阶段为主？王昭：斯洛文尼亚的国土面积虽然很小，但它涵盖了地中海气候、高原山地气候和大陆性气候，还有意大利、奥地利、匈牙利和克罗地亚四个酿酒历史悠久但风格大相径庭的邻国，很久以来就不断相互交流影响，所以很难简单地概括这个国家的葡萄酒风格。如果一定要去概括，我会用“多样性”和“创新”这两个词：什么品种都有，什么风格都会去尝试，每个酒庄的酿酒师都依靠所在子产区独特的风土特质，拥有完全不同于其他人的理念和风格，酿造出识别度极高的个人作品。瑞布拉（Rebula/RibollaGialla）最高品质的两个产区/子产区，一个叫“巴尔达产区”，位于亚得里亚海滨，紧邻意大利Colio产区，国境两边都是斯洛文尼亚族的亲戚朋友；我们熟悉的很多意大利橙酒的酿酒大师，比如Radikon、Gravner等等，实际上都是斯洛文尼亚族人。这里的白葡萄酒厚实有力，红葡萄酒则轻盈优雅。另一个叫做“德拉瓦河谷产区”，位于和奥地利接壤的高海拔、高纬度中欧平原，那里无论从品种还是酿酒工艺都更冷凉，有仙气十足的白葡萄酒，也有冷凉产区特有的蓝法兰克、莱弗斯科等富有地域特质的红品种，味道浓郁饱满，但酒体却始终保持优雅。喜欢斯洛文尼亚葡萄酒的饮者首先是态度非常开放的超级爱好者和盲品达人，斯洛文尼亚葡萄酒的多样性为他们打开了一扇窗户，带给他们很多乐趣。还有很多喜欢斯洛文尼亚葡萄酒的“普通”消费者，他们虽然算不上行家，但被这些酒的独特个性吸引，喝着喝着就成了资深粉丝。地中海酒业：斯洛文尼亚橙酒的酿造工艺都有哪些特点？斯洛文尼亚橙酒风格区别于其他国家橙酒的明显特征是？王昭：首先我想澄清一个概念：橙酒一般是特指那些在微氧或氧化环境下发酵和陈年的浸皮干白葡萄酒。因为和氧气的接触，这类酒的颜色呈或深或淡的琥珀色，“橙酒”的称呼因此得来。斯洛文尼亚的精品酒庄酿酒师对白葡萄酒有一个普遍的追求，就是要有酒体、有嚼劲、有结构、有力量。所以这个国家的很多精品酒庄都在酿造浸皮干白，但很多作品都是在偏还原环境下（也就是避免氧气接触的环境）酿造的，这些酒新鲜的果香非常突出，颜色并不是橙色，所以原则上不应该被称为橙酒。斯洛文尼亚有很多浸皮干白葡萄酒，有的是严格意义上的橙酒，颜色呈漂亮的琥珀色，带有蜂蜜、坚果香气；有的虽然因为经过了一段时间的果皮浸渍而变成黄色甚至粉色（一些灰色品种比如灰比诺、琼瑶浆、麝香等，成熟后果皮自带粉色），但因为是在还原环境下发酵和陈化，所以保持了相当新鲜的花香和果香，酒体浓郁厚实，却又有很好的清新度。这些酒我倾向于简单称之为浸皮酒（SkinContactWine或MacerationWine）。我想这就是斯洛文尼亚“橙酒”的特点：品种多样化、工艺多样化、风格多样化。很多本地传统的白品种比如瑞布拉（Rebula/RibollaGialla）、马尔泽亚（Malvasia），都会被做成不同风格的浸渍酒；国际品种如霞多丽、琼瑶浆、灰比诺，也有非常令人惊异的浸皮酒作品；不同品种的混酿也有很多，工艺之出奇，常常让人大吃一惊。除此之外我想说的是，斯洛文尼亚作为年历史的产酒国，占尽了天时和地利，天然环境非常适合酿造生物动力、自然酒之类的人工干预程度低的葡萄酒，绝少出现微生物环境失控导致的缺陷。斯洛文尼亚的橙酒和自然酒都很干净，极少有令人不愉悦的味道，这为消费者带来了很强的安全感。地中海酒业：您如何看待中国葡萄酒中橙酒的市场发展？在推广斯洛文尼亚橙酒的过程中，您对消费者有什么建议？王昭：橙酒作为一个新的品类，在国内的一二线城市已经流行了一段时间，我想它们将持续被