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“罢了,罢了,换一根琴弦,让萨慕思的美酒斟满我的夜光杯。”——拜伦（英国）

萨慕思岛小种麝香葡萄——葡萄中的仙子

萨慕思酒是希腊萨慕思岛最具代表性的甜白系列。要认识这一系列的酒，我们还得从她的葡萄品种说起。

麝香葡萄，英文名为Muscat，德文名为Musketeller。民国时期的大诗人徐志摩先生，将之翻译为麝香。众人皆知，麝香是中国人在对香气的意识里最高贵的品种。徐志摩用麝香来命名Muscat，可见徐志摩对她钟爱至极。事实上也确实如此，麝香葡萄的香气让人流连忘返，沉迷其中，欲罢不能，而用它酿制的葡萄酒有一种非常独特的花蜜香。

麝香葡萄不单指一个葡萄品种，而是一个遍布世界的家庭系列，有几百个变种。放眼世界上的产酒国度，如法国、意大利、美国、澳洲，都有种植Muscat，其中以法国阿尔萨斯与意大利阿斯蒂最为闻名，但是我尤其钟爱在希腊这一独特的小种麝香。在我看来，它是精灵，是仙子，风味尤为独特，迷人。

这一小种麝香产自于希腊爱琴海上的珍珠——Samos岛。这座岛屿靠近小亚细亚半岛，跟传说中的特洛伊城隔海相望。相传这里曾经孕育出古希腊最为强大的海军部队。时至今日，战船虽已无处寻觅，但萨慕思人津津乐道的，是萨慕思海军曾经参加过的一场史诗战役——特洛伊战争。史学家们将之作为研究迈锡尼文明的史料，文学家将之作为朗诵引喻的诗篇，而在人们心中，那是一个动人的故事，以争夺世上最漂亮的女人海伦为起因，道出以阿伽门农及阿喀琉斯为首的希腊军进攻以帕里斯及赫克托尔为首的特洛伊城的十年攻城战。

我们追寻仙子的舞步，踏上了这片土地。北纬37°46′，东经26°51′，这是我们登岛之后的第一个记录。紧接着一眼望去，一片秀丽怡人景色尽收眼底。

图：碧海蓝天的Samos

整座小岛沐浴在灿烂而温暖的阳光之下，正是这里的阳光如此美丽而闪耀，才使得萨慕思岛的阿里斯塔克斯（Aristarchus，约公元前年--前年)将太阳而不是地球放置在整个已知宇宙的中心，从而成为第一个提出日心说的人。

图：漫山遍野的梯田葡萄园

漫山的葡萄园，在海风吹拂下，葡萄藤随风摇曳，宛如精灵，宛如舞蹈的仙女。萨慕思岛鼎鼎大名的哲学家伊壁鸠鲁（Epicurus,公元前-前年）曾经说过，“不必假装身体健康，而是要实实在在地健康生活。”确实，一个如此优雅的、不受污染、不人为做作的生态，才能让酒的品质最为真实、典雅、自然，才能传达那一份实实在在的健康。

图：贴地生长的老藤

这里的土壤由沉积岩形成，具有良好的排水性，岛上白天日照充足，晚间温度较低，昼夜的温差使得葡萄得以缓慢熟成，糖分得以累积，同时，独特的梯田式地形使得葡萄能充分吸收阳光的精华，达到完美的成熟状态。约1万6千亩的葡萄园，绝大部分都是树龄久远的老藤。这些葡萄藤皆采用原始的方法种植，不搭架子，葡萄在悬崖峭壁上迎着海风顽强生长，适者生存，能成熟的都是最好的葡萄，毕竟这需要极其强韧的生命力。萨慕思的麝香葡萄皆为人手采摘，如此不计人力的付出，为的是让萨慕思麝香仙子以最完整的、最优美的姿态，呈现给世人。

萨慕思麝香酒——迷死人的天然花蜜香

萨慕思葡萄酒最具吸引力的哪一点呢？

“金黄色的酒液通透明亮，沁入鼻中的是淡淡的白色水果气息，伴随冰镇至5℃带来的清凉，入口之后，经典的热带蜂蜜香激荡着你的味蕾，细细品味，草本植物的清香在口中绵长。”这些，是酒虫们这些年总结出来的评价。

在我看来，萨慕思酒带有一份与生俱来的蜜韵。有一次品酒会，台湾的酒虫朋友们甚至直呼：“这蜜韵迷死人了！”萨慕思岛人精耕细作，精挑细选。用最大的想象力把麝香葡萄酿制成了四款不同口感与风味的酒。他们将萨慕思仙子们打扮得婀娜多姿，神采奕奕。它们分别是海伦、天后、苏格拉底、十二众神之饮，指的便是萨慕思麝香系列的四个酒款。之前在上海，一个资深酒虫逐一品鉴之后，着迷不已，挥笔写道：“海伦柔情韵，天后甜美心，哲人沉思语，众神已微醺。”

萨慕思海伦的特点在于柔。酒香浓郁多样，入口甜润。

萨慕思天后的特点在于蜜。蜜香花香馥郁，入口细腻。

是什么造就了这细微的不同呢？勤劳智慧的希腊酿酒师会为你解答这一切。萨慕思海伦精选自早收葡萄，萨慕思天后则精选自晚收葡萄，早收葡萄经过半个月的晾晒与橡木桶的点缀，其精华尽为释放；而晚收葡萄糖分已经充分，那么榨汁之后第一时间便要用黄金比例的白兰地留住这份真。也源于在工艺上的区别，前者淡黄晶莹，后者金黄明亮。

以色泽为例，古铜色迷人的萨慕思苏格拉底与带有高贵鲜艳琥珀色的萨慕思众神之饮放在一起，颜色接近，实际上，花开两朵，各表一枝。

萨慕思苏格拉底贵于深邃，香气复杂而多样，口感类似于波特酒，口感圆润，入口之后，口腔中的各种香气随着时间而变化，仿佛随时都会给你一个新的灵感。

萨慕思十二众神之饮贵于绵长，酒香强烈而和谐，与高雅的胡桃香味相互融合，入口之后，烟草的余味会依附于味蕾，并略带杏仁饼干的香气，绵绵不绝。

浸润了三千年历史的葡萄酒

引用萨慕思岛名人的话语，是否萨慕思的历史也是一样的迷人呢？

是因为它饱含着萨慕思岛人世世代代的深情，是他们辛勤耕耘了三千年的结晶。三千年来，从神话到史诗，从哲学到诗篇，萨慕思美酒仿若蜿蜒流淌的溪流，浸润着三千年的希腊文明。

图：希腊古迹林立，充满历史的沉淀感

传说萨慕思岛又叫天后之岛，因为天后的庙宇就位于萨慕思岛上。天后的名字，叫作赫拉（Hera），是古希腊神话中主神宙斯的夫人，相当于我们中国的王母娘娘，她也是奥林匹斯山十二众神之一，爱和平，主管婚姻和家庭。三千年来，萨慕思岛的人们就用这个酒来供奉天后，以勤恳劳作酿造的美酒来表达最深厚的尊敬。今天，我们喝着萨慕思十二众神之饮，仿佛置身奥利匹斯山上，看到宙斯高高在上，众神举起手中的酒杯，对其表示敬爱与畏惧，这其中，只有高贵美丽的赫拉拿着自己最爱的酒，默默在一旁品饮，笑看众神的醉姿。她喝的，或许是萨慕思天后吧。

除了有神话传说，历史的韵味也是使人着迷。有趣的是，我们说起萨慕思的历史，恰恰与“历史（history）”这个词有关，正是萨慕思的人民见证了“历史”一词涵义的尘埃落定。英文中的“历史”(history)一词是由古希腊文historia转化而来的，但在古希腊“历史之父”希罗多德留下《historia》一书后，historia并未就此成为一个专门的术语。直到公元前3世纪80年代的一篇铭文中再次出现了historia一词，铭文的内容便是莱斯马库斯(Lysimachus)给萨慕思(Samos)公民的一封信，解决他们与普赖伊尼人(Priene)之间的领土纠纷问题。至此，historia才成为与我们今天的“历史”精确对应的词，即具有了今天专业意义上的含义。

萨慕思酒与历史的结合，是非常紧密的。我个人并不建议单纯为了去介绍而生搬硬套。相反，希腊萨慕思葡萄酒的历史，不仅对酒本身而言是一个厚实的沉淀，更是一种古典饮酒文化的象征。

苏格拉底的学生柏拉图（Plato，约前年－前年）有一本著作，名为《会饮》。“会饮”是指大家围绕一个主题，聚在一起边喝葡萄酒边阐述自己关于主题的论点，非常有意思。类似我们今天的思想风暴。在古希腊，这已经成为一种潮流。随着成千上万场“会饮”的交流，思维联动了，文化融合了。如今，我们的品酒会便是借鉴了古人的形式，并融入餐酒搭配的概念，也在这个基础上创新及发扬。

图：以希腊Samos为主题的酒会。

每款酒都有个性，那萨慕思葡萄酒的个性是什么呢？

柔情似水。

19世纪，著名的英国诗人拜伦，为了自由理想，投身于革命，参加并领导了希腊民族解放运动，可惜一再遇挫。远离家乡的他，连最亲密的妻子也不理解他的坚持。铮铮铁骨的男子汉也有失意时，此刻，只有温柔甜蜜的萨慕思麝香仙子，才能理解他，抚慰他的心灵。这使得拜伦发出历史的浩叹：“罢了,罢了,换一根琴弦,让萨慕思的美酒斟满我的夜光杯。”引用钟情于麝香葡萄的徐志摩先生的一句诗，“我是天空里的一片云，偶尔投影在你的波心。”确实，萨慕思美酒正是如此迷人，如此贴心。我也相信，徐志摩先生为大家推荐的这一款麝香葡萄酒，是不会让大家失望的。

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