麝香（Muscat）通常都带有浓郁的玫瑰花瓣、水蜜桃和蜂蜜等香味，也号称是全球最香的葡萄品种之一，酿造而成的葡萄酒非常受消费者喜欢。但同时麝香的品种繁多，消费者难以搞懂，因此也被称为“全球最难懂的葡萄品种”。今天就来详解麝香葡萄，让你轻松购买葡萄酒。
麝香的家族成员麝香是一个葡萄家族的统称，旗下拥有多种葡萄种类，在每个国家的称呼都不一样。最早关于麝香的记载是在年左右巴特洛迈乌斯?安戈里克斯（BartholomaeusAnglicus）编著的《物之属性》（DeProprietatibusRerum）一书中。关于麝香这个名字，主要是因为葡萄果实的香气与亚洲麝香鹿的气味较为相似和接近，因此得名为麝香。
麝香目前有几十个成员，大部分由小粒麝香（MuscatBlancAPetitsGrains）和亚历山大麝香（MuscatofAlexendria）杂交而成，其中亚历山大麝香也是有小粒麝香杂交而形成的。麝香十来个成员之间的血缘关系详见下图。
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虽然麝香的成员较多，但最知名的莫过于小粒麝香、亚历山大麝香和奥托奈麝香（MuscatOttonel）这3种。由于这3种葡萄品种的植物学特性、葡萄酒特点及栽培区域都有所不同，接下来将分开单独介绍。
小粒麝香1小粒麝香的历史发展起源
小粒麝香是麝香家族中最古老的葡萄品种之一，目前最早的历史记载是在年，当时提及到该品种在意大利的博洛尼亚（Bologna）产区被酿造成葡萄酒。但很多学者认为小粒麝香是起源于希腊，随后才传播到意大利，因为DNA显示古老的希腊当地品种MoschatoAspro、MoschatoKerkyras、MoschatoMazas、MoschatoSpinas和Moschoudi等都与小粒麝香相似度极高。目前为止，还不能完全确认小粒麝香的起源地。
从上述的麝香遗传关系图上可以看出，小粒麝香是亚历山大麝香、黄麝香（MoscatoGiallo）和阿利蒂科（Aleatico）等6种麝香的亲本，是麝香家族中最重要的葡萄品种。
2小粒麝香的植物学特性
小粒麝香开花早，成熟期中等，不算晚也不算早，在生长过程中容易感染白粉病、灰霉病和膜翅目等病虫害，果实小于其他麝香品种，因此被称为小粒麝香。小粒麝香通常为白色，发生变异后，果皮颜色可变为粉色、红色和黑色等。
3小粒麝香的葡萄酒特点
小粒麝香既可酿造成干型葡萄酒、甜型葡萄酒，还可酿造成加强型葡萄酒，整体上葡萄酒风味最为浓缩，带有浓郁的玫瑰花瓣、橙花、水蜜桃、香瓜和香料等香气，是全世界最醇香的葡萄酒之一。由于葡萄酒品质优异，因此在很多国家都有种植，但可惜的是由于容易感染疾病，小粒麝香的种植面积并不能像霞多丽（Chadonnay）这么广泛。
4小粒麝香的知名产区
（1）法国
小粒麝香在法国的种植面积较广，在年达到了7,公顷左右，其种植面积是50年前的3倍多，远超其它的麝香品种。最近几年来，小粒麝香的种植面积还在不断的稳步提升中，主要集中在朗格多克-鲁西荣（Langeudoc-Roussillon）产区。在朗格多克-鲁西荣产区，小粒麝香主要被用来酿造成品质优异的天然甜酒（VDN），这种酒类似波特酒，在发酵过程中添加高程度的酒精中止发酵从而产生甜型。现如今，越来越多酒庄开始酿造干型的小粒麝香葡萄酒，但品质远远不如天然甜酒。
①朗格多克鲁西荣出产的小粒麝香天然甜酒主要有：芳蒂娜麝香（MuscatdeFrontignan）、圣让密内瓦麝香（MuscatdeSaine-Jean-de-Minervois）、卢奈尔麝香（MuscatdeLunel）和米哈瓦麝香（MuscatdeMireval）等。
知名酒庄：塔杰纳酒庄（DomaineduTraginer）等。
②科西嘉岛：小粒麝香葡萄在科西嘉岛也有广泛种植，其种植面积为公顷左右，也经常被酿造成天然甜酒，品质同样较为优异。同时，小粒麝香也经常与维蒙蒂诺（Vermentino）品种混酿成干白葡萄酒。
③阿尔萨斯：小粒麝香是阿尔萨斯（Alsace）产区的4大贵腐葡萄品种之一，常被用来酿造成品质优异的干白、迟摘酒（VendageTardive）以及贵腐酒，品质突出，花香果香浓郁，深受消费者的喜爱。
知名酒庄：温巴赫酒庄（DomaineWeinbach）、辛特-鸿布列什酒庄（DomaineZind-Humbrecht）和婷芭克世家（MaisonTrimbach）等。
（2）意大利
小粒麝香在意大利的种植面积为13,公顷左右，主要集中在阿斯蒂（Asti）和皮埃蒙特（Piemonte）等产区。
①阿斯蒂：小粒麝香通常被用来酿造成甜型的AstiDOCG和Moscatod’AstiDOCG这2种起泡酒，其中Moscatod’Asti起泡酒的品质更为优秀，起泡多，气泡轻柔，有怡人的甜味，酒精度低，至多5.5%abv。莫斯卡托甜白带有浓郁的水蜜桃果香，与曲奇、奶油蛋糕等甜品能非常完美搭配，是全球最受欢迎的甜起泡酒之一。
知名酒庄：莎偌可（PaoloSaracco）、迈克基阿罗酒庄（MichelleChiarlo）和波吉奥（CastellodelPoggio）等。
②皮埃蒙特：小粒麝香在皮埃蒙特（Piemonte）的种植面积为10,公顷左右，常被酿造成起泡酒。在瓦莱塔奥斯塔（Valled’Aosta）子产区，小粒麝香还被酿造成甜型的Passito甜酒。
③意大利南部：小粒麝香通常被酿造成风干型的Passito甜酒，酒体饱满厚重，陈年潜力巨大，可陈年数十年。
④蒙塔尔奇诺：小粒麝香还单独酿造成MoscadelloDOC葡萄酒，其既可为干型、晚采收甜酒，也可为起泡酒。
（3）西班牙
小粒麝香在西班牙的称谓是“MoscateldeGranoMenudo”，种植面积为公顷左右，主要集中在纳瓦拉（Navarra）和加泰罗尼亚（Catalunya）等产区，主要酿造成普通的干白或甜白葡萄酒。西班牙种植量最大的还是亚历山大麝香葡萄品种。
（4）葡萄牙
小粒麝香在葡萄牙的种植面积为公顷左右，主要种植在杜罗（Douro）河岸，主要用来酿造成白波特酒（WhitePort）。其中有种小粒麝香“MoscatelGalegoRoxo”果皮是紫红色，经常被用来酿造成加强型的甜酒。
知名酒庄有：柏卡酒庄（BacalhoaVinhos）和芳塞卡酒庄（JoseMariadaFonseca）等。
（5）德国
小粒麝香在德国的称谓是“GelberMuskateller”，从12世纪就有种植，但随着雷司令等葡萄品种的发展，小粒麝香渐渐被遗忘，如今只有公顷的种植面积，主要分布在巴登（Baden）和法尔兹（Pfalz）等产区。小粒麝香主要被酿造成香气浓郁、酒体轻盈的干白葡萄酒。
知名酒庄：卡托尔酒庄（MullerCatoir）等。
（6）奥地利
小粒麝香的种植面积从年的公顷增长到年的公顷。在南施泰尔马克（Sudsteiermark）产区，小粒麝香主要被酿造成香气浓郁、酒体轻盈的干白葡萄酒；在布尔根兰（Burgenland）产区，小粒麝香主要被酿造成优异的甜白葡萄酒。
（7）瑞士
小粒麝香的种植面积为49公顷，分布在瓦莱州（Valais），主要酿造成单一品种葡萄酒。
（8）斯洛文尼亚
小粒麝香在斯洛文尼亚的种植面积为公顷左右，主要分布在斯塔耶斯卡（StajerskaSlovenija）产区，主要酿造成颜色深厚、香气浓郁及酒体柔滑的干白葡萄酒，但陈年潜力较低，需在年轻的时候被饮用。在一些不好的年份，小粒麝香葡萄酒通常酒体较轻，品质较一般。
（9）匈牙利
小粒麝香在匈牙利的称谓是“SargaMuskotaly”，意思为黄色麝香，其具有深厚黄色的果皮。小粒麝香的种植面积为公顷左右，主要集中在托卡伊（Tokaj）产区，可被酿造成优异的甜白葡萄酒，类似托卡伊葡萄酒。同时小粒麝香在匈牙利也被酿造香气清新浓郁的干白葡萄酒。
知名酒庄：嘉露丝酒庄（JanosArvay）、泽尔坦酒庄（ZoltanDemeter）和御苑托开酒庄（Kiralyudvar）等。
（10）希腊
小粒麝香是希腊非常著名的葡萄品种，通常被酿造成甜酒。在希腊北部的伯罗奔尼撒（Peloponnisos）产区，更是酿造成单品种的小粒麝香甜酒。其中希腊最有名的小粒麝香葡萄酒要属萨摩斯（Samos），其葡萄原料通常种植在海拔米高的斜坡上，有时到11月或12月份才采收，可酿造成干型、晚收甜型，也可酿造成利口酒。此外，小粒麝香还被酿造成风干型甜酒，且经过数个月的橡木桶陈酿，品质较为优异。
（11）东欧
小粒麝香在东欧的种植面积较少，其中乌克兰的种植面积最高，达公顷；土耳其的种植面积为公顷左右；在罗马尼亚、塞尔维亚、保加利亚和俄罗斯等国家有少量种植。
（12）美国
小粒麝香是美国非常重要的麝香品种，种植面积为公顷左右，主要集中在圣华金河谷（SanJoaquinValley）等产区。小粒麝香在当地被称为“MuscatFrontignan”或“MuscatCanelli”，通常也被酿造成甜白。此外，小粒麝香在华盛顿州也有种植，栽培面积达72公顷。
（13）美洲其他国家
小粒麝香在美洲其他国家也有少量种植，如阿根廷、智利和乌拉圭等，但面积较小，品质并不出众。
（14）澳大利亚
小粒麝香在澳大利亚的种植面积约为公顷，主要分布在维多利亚州的路斯格兰（Rutherglen）产区。在该产区，小粒麝香常被酿造成路斯格兰麝香甜酒（RutherglenMuscat）和托佩克（Topaque），其都属于加强型甜酒，经过长时间的陈酿，带有明显的琥珀色或茶色，常带有葡萄干、玫瑰花和蜂蜜的风味。
知名酒庄：钱伯斯酒庄（Chambers）、莫里斯酒庄（Morris）和沙普酒庄（Seppeltsfield）等。
（15）新西兰
小粒麝香在新西兰的种植面积为公顷左右，通常被酿造成清爽细腻的干白或甜蜜动人的甜白，品质并不如长相思葡萄酒出众。
（16）南非
小粒麝香在南非的种植面积为公顷左右，是康斯坦提亚（Constantia）产区最重要的甜酒酿造原料之一，早在18世纪就开始有种植。南非最知名的甜酒要属迟摘酒（VindeConstance），用%的小粒麝香酿造而成，品质优异。同时，小粒麝香还在罗贝尔森（Robertson）等产区被酿造成加强型的甜酒。
知名酒庄：波普拉斯酒庄（Boplaas）等。
亚历山大麝香1亚历山大麝香的植物学特征
亚历山大麝香的历史与小粒麝香一样悠久，但品质却无法与小粒麝香相媲美。亚历山大麝香发芽较小粒麝香晚，成熟期较晚，果实颗粒较大，喜爱炎热干燥的天气，容易感染白粉病、灰霉病和一些病虫害。
2亚历山大麝香的葡萄酒特点
亚历山大麝香只有在炎热的气候条件下生长，果实成熟度高，才能酿造品质较好的葡萄酒。亚历山大麝香葡萄酒酒力强劲，口感甘甜，但柔顺度和细腻感不够，香气带些许葡萄味，有时还带有天竺葵的香气，香气浓郁度和喜悦感不如小粒麝香。在较凉爽的气候下，亚历山大麝香的成熟度不高，品质较为普通。
3亚历山大麝香的知名产区
（1）法国
亚历山大麝香在法国的种植面积为2,公顷左右，是小粒麝香种植面积的1/3，主要分布在朗格多克-鲁西荣产区，尤其是东比利牛斯省（Pyrenees-Orientales）。在该产区，亚历山大麝香主要被酿造成天然甜酒，如里韦萨特麝香（MuscatdeRivesaltes）等，少量也酿造成普通的干白葡萄酒。
（2）意大利
亚历山大麝香在意大利的种植面积为1,公顷左右，主要集中在南部地区。在西西里岛，亚历山大麝香又叫做“Zibibbo”。亚历山大麝香在意大利通常被酿造成3种甜酒：晚收型甜酒、风干型甜酒或加强型甜酒，品质均较优异，深受消费者喜爱。
知名酒庄：马孔酒庄（MarcodeBartoli）、多娜佳塔酒庄（Donnafugata）和佩雷格里诺庄（Pellegrino）等。
（3）西班牙
西班牙是全世界最大的亚历山大麝香产国，其种植面积为9,公顷左右。亚历山大麝香在西班牙可被酿造成多种形式的葡萄酒，如品质普通的干白葡萄酒，酒体饱满的晚收型甜酒，以及陈年潜力较好的加强型甜酒。在安达路西亚（Andalusian）产区，亚历山大麝香还被酿造成颜色深黑，经过橡木桶长时间陈酿的甜酒，与澳大利亚的路斯格兰麝香甜酒有所相似。
知名酒庄：德莫?罗德瑞兹（TelmoRodriguez）和豪尔赫德酒庄（BodegasJorgeOrdonez）等。
（4）葡萄牙
亚历山大麝香在葡萄牙的种植面积为公顷左右，主要被酿造成著名的利口酒：塞图巴尔麝香（MoscateldeSetubal）。塞图巴尔麝香葡萄酒通常经过长达几个月的浸皮发酵和陈酿，还会在大型的橡木桶中陈酿数十年，颜色深浓，呈金黄色或琥珀色，香气极其浓郁复杂，品质优异。
知名酒庄：柏卡酒庄（BacalhoaVinhos）和芳塞卡酒庄（JoseMariadaFonseca）等。
（5）希腊
亚历山大麝香在希腊的种植面积为公顷左右，与小粒麝香相比，其种植面积微不足道，主要分布在利姆诺斯岛（Limnos）产区。在该产区，亚历山大麝香被酿造成法定的甜酒，品质不如小粒麝香出众。
（6）东欧
亚历山大麝香在东欧的土耳其、以色列和突尼斯等国家也有少量种植，主要酿造成果味较好的干白或甜白葡萄酒，陈年潜力差，通常在年轻时就被饮用掉。
（7）美国
亚历山大麝香在美国的种植面积为3,公顷左右，主要集中在加州的中央山谷等产区，尤其在弗雷斯诺（Fresno）产区。亚历山大麝香主要被酿造成甜白或起泡酒，清爽宜人，香气喜悦，比较受欢迎。
（8）智利
亚历山大麝香在智利的种植面积为5,公顷左右，主要被酿造成皮斯科（Pisco）烈酒，同时也与霞多丽等葡萄品种一起混酿成干白葡萄酒。
（9）阿根廷
亚历山大麝香在阿根廷的种植面积为4,公顷左右，主要被酿造成皮斯科（Pisco）烈酒。
（10）澳大利亚
亚历山大麝香在澳大利亚的种植面积为2,公顷，主要种植在一些较为炎热的产区，常被酿造成葡萄酒，但也经常被制作成葡萄干，这主要取决于市场对其的需求量。通常，亚历山大麝香还经常与其他葡萄品种混酿来增加香气和甜度。
（9）南非
亚历山大麝香在南非的种植面积为2,公顷左右，主要分布在奥勒芬兹河（OlifantsRiver）和布里厄克鲁夫（Breedekloof）等炎热产区，主要被酿造成加强型的甜酒和餐酒。
奥托奈麝香1奥托奈麝香的植物学特征
奥托奈麝香成熟期较早，适宜种植在石灰岩的土壤中，容易感染白粉病和灰霉病，果皮颜色较浅，香气较为平淡。
2奥托奈麝香的葡萄酒特点
与小粒麝香及亚历山大麝香相比，奥托奈麝香的香气最平淡无奇，酿出来的葡萄酒香气不够浓郁，整体品质上较其他2者逊色一些。
3奥托奈麝香的知名产区
（1）法国
奥托奈麝香在法国的种植面积为公顷左右，主要集中在阿尔萨斯产区，通常酿造成干型或半干型葡萄酒，在酒标上标注为“Muscatd’Alsace”。
（2）瑞士
奥托奈麝香在瑞士的种植面积仅为4公顷左右，主要酿造成酒体轻盈的干白葡萄酒。
（3）奥地利
奥托奈麝香在奥地利的种植面积为公顷左右，主要分布在诺伊齐德勒（Neusiedlersee）和诺伊齐德勒-丘陵地（Neusiedlersee-Hugelland）等产区，主要酿造成甜白葡萄酒。
（4）匈牙利
奥托奈麝香在匈牙利的种植面积为1,公顷，主要分布在马特拉（Matra）和埃格尔（Eger）产区，通常被酿造成甜酒。在马特拉产区，奥托奈麝香也常被酿造成干型或半干型白葡萄酒。
（5）罗马尼亚
奥托奈麝香在罗马尼亚的种植面积为2,公顷左右，主要分布在多布罗贾（Dobregea）、瓦兰恰（Vrancea）和特兰西瓦尼亚（Transilvania）等产区，常被酿造成品质较良好的甜白葡萄酒。
（6）东欧
奥托奈麝香在东欧很多国家也有广泛种植。在保加利亚的种植面积为5,公顷左右；在摩尔多瓦共和国的种植面积为1,公顷左右；在土耳其的种植面积为59公顷左右；在俄罗斯的种植面积为34公顷左右。
此外，奥托奈麝香在南非、美国纽约州和加拿大也有少量种植，但品质均较一般。
麝香葡萄酒的配餐及饮用温度麝香葡萄酒整体上香气都带有玫瑰花瓣、水蜜桃及些许蜂蜜的味道，可被酿造
成干白、半干白或甜白等。
干型麝香葡萄酒一般饮用温度为8-10℃，可搭配沙拉、蔬菜类等小炒以及海鲜等。
甜白麝香葡萄酒一般饮用温度为4-8℃，可搭配甜点、火锅或辛辣类菜肴等。
赤霞珠（CabernetSauvignon）
梅洛（Merlot）
品丽珠（CabernetFranc）
马尔贝克（Malbec）
西拉（Syrah）
丹魄（Tempranillo）
桑娇维塞（Sangiovese）
黑皮诺（PinotNoir）
霞多丽（Chardonnay）
长相思（SauvignonBlanc）
雷司令（Riesling）
琼瑶浆（Gewurztraminer）
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