苏门答腊北部Aceh地区Gayo高原的农民非常了解麝香猫的生活习性，它们一般会在雨夜过后的凌晨出来觅食,食物中就包括咖啡果,它们排泄物中的咖啡就是麝香猫咖啡俗称“猫屎”咖啡的来源。

在年Oprahwinfrey节目中麝香猫咖啡被描述为精美的咖啡，由此麝香猫咖啡的名气像火箭一样直冲云霄。但是在此之后的几年中麝香猫咖啡的日子不太好过，年GuyLynn和ChrisRogers为BBC所做的纪实报道对麝香猫咖啡产业是个沉重的打击，这二人便衣潜入印度尼西亚寻找被关在笼子里营养不良的麝香猫。麝香猫是野生动物不宜家养。这些麝香猫用来生产“麝香猫咖啡”，对外声称是野生麝香猫。

自此以后，动物保护组织多次声讨麝香猫咖啡，持续发展农业组织，雨林联盟和其它资质认证机构拒绝给麝香猫咖啡生产者颁发证书。

在当今的咖啡行业内部，对麝香猫咖啡品质及其真实性有非常多猜测和疑虑。即使是这样，从网上的购物搜索来看，麝香猫咖啡卖的还不错甚至可以说非常不错。每盎司的售价不菲。

RossKopi印度尼西亚麝香猫咖啡的销售公司。它的创建者MattRoss认为媒体报道对麝香猫咖啡不公正或最起码不公平。Ross认为自己是麝香猫咖啡行业中的好人，给本地区从事收集真正野生麝香猫咖啡的农民支付最好的价钱。

PhotobyRossKopi

Ross来自于伦敦，年进入咖啡行业之前在股票交易所干了两年，有微生物学位，学过法律，在金融公司也干过。他的第一个麝香猫咖啡公司叫做Rarefield,为一些富贵客户提供服务，年和其它印度尼西亚合伙人一起正式竖起了RossKopi大旗。公司的中心处理工厂位于Gayo地区租期4年。

我们对他进行了采访。

在开始第一个公司之前你有没有咖啡行业的工作经验？

我没有任何经验，我仅知道我喜欢什么咖啡和我从那里可以买到我喜欢的咖啡。

什么原因使你选择了麝香猫咖啡？

我希望创造出一种可以和美食搭配的精美咖啡。我当时做过调查没有那种咖啡可以被称为雅致精美，麝香猫咖啡对我来讲是唯一的机会。雅致的咖啡要有几个特点：产量稀少，形成过程特殊，手工处理，还有土壤环境。

大多数人认为麝香猫咖啡行业的从业人员只关心赚快钱，你如何认为？

我希望你跳过麝香猫咖啡的问题先看看真实的咖啡市场.现在一公斤咖啡果的的价格是$2,75。咖农可以选择自己处理咖啡果因为生豆的价格更高大约一公斤$3.40。咖啡店出售的咖啡价格大约每杯$3.40.现在回头再看看你提的问题也许有不同答案。

关于和你合作的农场，他们到底有多依赖麝香猫咖啡产业？

每个农场农户的情况不一样，对有些农户来讲咖啡是主要收入来源，对另外一些农户咖啡输入算是生活补贴额外收入，这些农户也种植其它农作物没有咖啡行业农户也可以生存，现在我们对农户的生活支持作用越来越大。

RossKopiphoto.

当地咖农每公顷的产量是多少？阿拉比卡和麝香猫咖啡

阿拉比卡咖啡每公顷1,-1,公斤。麝香猫咖啡5-10公斤

你如何决定咖农的收入？

RossKopi公司支付每个咖农合适的价钱保持一个稳定的体系促进咖啡生产。

麝香猫在野外常见吗？

我只见过一次野生麝香猫，它在我的花园里吃番石榴。这些猫非常害怕人。

给我们讲解一下麝香猫咖啡的生产过程

生产过程就是和时间赛跑，考虑到地理环境，咖农数量，偏远程度，我们建立一个生产网络和流程。每天早上农户开始收集咖啡（猫排泄物），咖啡豆必须在潮湿的状况下交给本地区的咖啡收集负责人，新鲜度非常重要。

地区收集负责人在午饭之前把咖啡送至我们的中央处理厂，工厂有专人检查这些咖啡的质量，然后用山上的溪水重复冲洗咖啡豆。

所有的咖啡豆根据收集地点，重量，大小进行分类。随后是干燥咖啡豆（白天日晒晚上风扇吹),最后是杯测。我们在香港，日本，希腊，比利时都有烘焙合作商。

RossKopiphoto.

你们可以生产多少咖啡？

每个月产量不一样，第一个月我们生产了35公斤，上个月生产了74公斤。

你们有任何提高品质的计划吗？

我们做了多次的实验提高咖啡品质的稳定性，我们同时也研究本地的阿拉比卡种咖啡，我们将会推出自己的阿拉比卡微批次产地咖啡

你认为BBC对你们的报道公平吗？

当然不公平。印度尼西亚有成千上万从事麝香猫咖啡生产的农户用不同的方法收集猫屎咖啡，仅仅通过几个特殊的案例就认定麝香猫咖啡产业是虚假残酷的，这种做法非常不负责。

BBC纪录片中的证据无可争议，但是把少数麝香猫咖啡生产者的行为描述成为整个麝香猫咖啡产业的普遍标准是不正确的。纪录片及报道的偏见对麝香猫咖啡产业带有毁坏性的影响，许多咖农在受不白之冤。

BBC的报道对你的生意有没有影响？

影响是巨大的，你可以看到有针对性的游行示威，零售商把产品下架以免受到负面的牵连。报道事件之后我在伦敦和世界动物保护协会碰面，他们认识到禁止麝香猫咖啡运动内在的复杂性，他们明白有大量人的生活依靠这个行业。现在购买者要求得到麝香猫咖啡更多的资料和信息，在另一方面这对我们也是好事，因为我们一直是真正的麝香猫咖啡生产者，我们可以提供所有咖啡可追踪性信息。

你支持第三方对麝香猫咖啡的认证吗?

我支持麝香猫咖啡产业的专业化,这有利于咖农同时有助于消费者了解他们购买的产品。麝香猫咖啡的一个基本理念是：每天咖啡都不同，每天的咖啡都新鲜。在印度尼西亚有几个颁发证书的机构，我们鼓励农户加入这些机构为麝香猫咖啡行业的长远发展搭建架构，这也是印度尼西亚咖啡发展的一部分。我们公司有本地咖啡机构颁发的资质认证，咖啡产品信息的透明化有利于打消购买者的顾虑。

总的来讲，你是如何看待主流媒体对麝香猫咖啡的态度？

媒体对麝香猫咖啡的报道一直带有偏见，把它描述为销售把戏，认为它的价格只不过是因为“物以稀为贵”。我不认为这样描述麝香猫咖啡是正确的，我的咖啡经历过众多盲测，人们都喜欢它，当他们被告知是麝香猫咖啡时，他们都改变了对麝香猫咖啡的负面认识。我的基本信念是：麝香猫咖啡无论在那里，在何种测试中，和任何咖啡对比，都站得住脚。

（全文完）

更多精彩内容请