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中国人喜欢说地道：地道的吃食，地道的风味，地道的土产，地道的药材。那“地道”是个啥意思，这词儿听上去挺简单的，解释起来却是蛮复杂。

把“地道”拆开来看，一个是“地”，代表的应该是所在地方的意思；一个是“道”，该是行走道路的意思。“地道”两个字连在一起，好像立刻会在脑海中产生那么个画面——在某处有一个非常重要的地方，还有一条通向那个地方的，有点神秘且不太好找的道路。如此说来，该是道在前，地在后，应该是“道地”才对。其实不管地道，还是道地，它们的意思都差不多，可以用“真正的，纯粹的”来表示它的意思。

中国是个地大物博的国家，是个多民族联合的国家。有着很多独特的东西，吃的、喝的、用的，不同地方有着不同的特点。所以，在我们长久的认知习惯里，真正的，纯粹的东西和地域、方位是绝对脱不了关系的。打个比方说：去北京吃烤鸭，是北京的风味，那就是北京烤鸭；去南京吃到的，那自然是南京风味，风味必然不同。再比如，去四川吃火锅，若是吃到地道的，自然是四川独特的火锅风味，与去重庆吃到的火锅味，自然是有明显的差别。

说到这，咱们也得提一下：不是所有的地方性东西都能加上“地道”或者“道地”的，只有那些好的，独特的，别处的不可替代的，方能有此殊荣。就像《现代汉语词典》形容的：“真正的，有名产地出产的”才能叫做“地道”。

在香行业里，香料也是带“地道”的，比如我们常说的“海南沉香”与“芽庄沉香”，两种沉香的生长与当地的环境有着极其密切的关系，香型风味不同，且都是有名的，受人追捧的。这就是地道香材的意思。

那么我们就来梳理梳理，香料里面，有哪些地道的香料。由于香料种类庞杂，数量巨大，咱们也不能一一都说出来。就摘出几个有名的说说吧。

沉香本就以产地分类，列举几个有名的产地：

1、海南沉香：中国海南地区所产沉香，主清甜的香气，有昂扬、上升的韵味，尾调中有坚果型的馥郁香。

2、芽庄沉香：越南南部主产的沉香，以其蜜甜的香气为主，有浓郁、稳定的甜味、芬芳的花香感，尾调中有焦糖的暖意。

3、加里曼丹沉香：印尼加里曼丹岛主产，分加里曼丹与达拉干，香气有草清凉、花香凉与馥郁的奶香，尾调中丰满的脂香。

地道的檀香，首推自然是印度所产的老山檀香。老山檀香檀香味浓而不浊，清冽而不腥，奶香气好，油脂丰富。尤其陈放后的老料，是澳洲与印尼所产的远远所不及的。

《本草衍义》云：好麝香出自雍州、益州山中，春分日取香。我国用麝香的历史悠久，首推是现在西南一带的麝香。地道的麝香，是在如今四川、云南一带，香气和药性俱佳。

地道的安息香，产自印度尼西亚苏北省打般努里县所属的巴鲁斯地方，此处香树茂盛，出油高，安息香香气纯正，杂质少。

地道的龙脑，出印尼苏门答腊，地道的龙涎，出印尼海上。

降真香分大叶与小叶两种，地道的降真为中国海南岛所产，其中海南小叶降真为最佳。

此外，广西的桂花，云南的玫瑰，浙江的菊花，云南的木香，广东的藿香，湖南的零陵香，均是香性、药性俱佳的香料。

和香就是对香料进行调和，找到优质的香料是调和的基础，好的和香师傅自然知道，哪里的香料更加地道，更加符合使用。

文末附上小地图，选好香，和好香，用好香！

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