喝腻了传统的新、旧世界，葡萄酒还有哪些品种和产区可以用来尝鲜?不如探索一下一些让人意想不到的国家，虽然小众，但却足够满足你想要猎奇的心。

保加利亚

在考古研究中人们发现，大约在公元前-年，保加利亚人已经开始利用葡萄汁液酿酒了，在古希腊神话故事中，也有关于保加利亚葡萄酒的记载，因此，很多人也认为保加利亚是葡萄酒的发源地。

保加利亚位于欧洲巴尔干半岛东南部，北与罗马尼亚隔多瑙河相望，西与塞尔维亚、马其顿相邻，南于希腊、土耳其接壤，东临黑海。这里北部属于大陆性气候，南部则有着温和的地中海式气候。保加利亚葡萄园几乎遍布全国，北部多瑙河平原地区和东部黑海地区种植较多白葡萄品种，霞多丽、麝香葡萄，以及保加利亚本土的Misket、Dimiat和白羽(Rkatsiteil)。南部色雷斯地区冬季温和，夏季炎热干燥，特别适于赤霞珠和美乐的生长，最好的保加利亚本土品种Mavrud在色雷斯谷也有大量种植。

同时，保加利亚全国共有个葡萄酒酒庄，全年产酒量大概在升左右，产酒量虽然不大，但贵在质量口碑良好。

今天我们推荐的酒，就是保加利亚最有名的赤霞珠干红葡萄酒。

说起红酒，永远也绕不开赤霞珠。赤霞珠果穗较小，果实颗粒小且紧凑，。在冷凉地区，赤霞珠成熟度较差，其葡萄酒带有明显的生青味。但如果果实完全成熟，就会呈现出果醋果酱的气息，口感略似果酱。

赤霞珠果皮相对较厚，颜色较深，单宁和多酚类物质含量高，酿造的葡萄酒通常经过橡木桶陈酿。赤霞珠葡萄酒常带有黑醋栗、黑樱桃、略带柿子椒、薄荷和烟丝等味道，果味丰富，单宁强劲，酒体饱满厚重，陈年潜力巨大，有些可达50年左右，陈年后会有雪松、松露、香草和咖啡等香气。

红酒评测

赤霞珠葡萄酒（CabernetSauvignon）号称“红葡萄酒之王”，它酒体丰满，口感复杂，下边就让小编来给大家做一个评测啦。

中等偏高的酸度和其甜美的风味完美平衡。

其他信息：

产地：色雷斯谷地

酒精：12.5%

年份：

小A：明亮偏深的宝石红色，香气非常饱满，带有香草等甜香料的气息，非常的舒服，却又蛮复杂，成熟的红色浆果香中融合着摩卡等烘焙的香气，和一丝愉悦的烟熏的味道，香气复杂，单宁细致，酸度讨好偏高，优雅又平衡。单宁越喝越有。

小C：简直就是赤霞珠版的“超级托斯卡纳”，相当高品质的一款酒，单宁强劲有力，层次丰富，余味带着薄荷茶叶的味道。简直就是又细又腻的婉约派，喝进去只感觉随风潜入夜，润物细无声。

饮用与配餐

喝赤霞珠干红葡萄酒的时候，不适合吃清淡精致的菜肴，因为赤霞珠的浓郁口感会彻底掩盖菜肴本身的味道，让人体味不到菜肴本身的特色。蛋白质和脂肪含量高的菜肴可以柔化赤霞珠的单宁，并可以与它的种种复杂风味达成协调。年轻的赤霞珠干红与烘烤肉类菜肴实属“绝配”，因为烤肉的焦味和赤霞珠的单宁涩感可以互相中和，大大减少彼此的苦味，比如牛排、羊排和烤乳鸽等，一般侍酒温度为16-18℃。

赤霞珠干红经过陈年之后，其中的单宁就会逐渐变得圆润柔顺，从而使得赤霞珠可以搭配很多简单的菜肴，包括野鸡、炖牛肉或者炖排骨等，一般侍酒温度为14-16℃。赤霞珠桃红芳香浓郁，口感纯净细致，酸度微高，是非常合适的开胃酒，适合搭配火锅、蔬菜和小炒类菜肴等，一般侍酒温度为10-12℃。

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