过滤可除去酒中的杂质，让酒保持通透干净，如果滤得细密一些，还可以除去酒中的微生物，如酵母菌、乳酸菌和醋酸菌等，降低变质风险。而现今的鼎尖葡萄酒中，无过滤即装瓶却越来越盛行，因为经过漫长时间的培养和陈年，酒液在装瓶时就已经相当干净稳定。过滤反而可能让酒暂时失去均衡或丰润感。过滤虽已不再是必然选项，但在雪利酒业中仍相当盛行，最早特别标榜“原桶（EnRama）”的无过滤雪利至今才刚满20年的历史。事实上，在30多年前，英国元老级的葡萄酒作家休·约翰逊（HughJohnson）就曾说过，最好喝的雪利酒是在酒窖中由酿酒师直接从木桶中取出来的。酿酒师在做桶边试饮时，喝到的便是这样无过滤的原桶雪利。但现在，酒百科引入超级名家图洛家的原桶雪利，我们的酒友也可以一尝昔日酿酒师才能品味到的美味了~推荐图洛酒庄菲诺干白，亮点如下：图洛酒庄：西班牙金牌酒庄，酒款多次获金奖、帕克分；原桶雪利：浓郁丰富，更具生命力与活力；此酒斩获萨克林91分好评%佩德罗-希梅内斯：雪利酒中的贵族葡萄品种，产量低；生物陈酿5年，正值醉佳适饮期；特价预售，低于国际价19%，限量60瓶，售完无补。点击立即购买注：此酒为预售酒款，下单成功后12月31日左右发货，若因此给您造成不便，敬请谅解。1、图洛：西班牙金牌酒庄，酒款多次获帕克分图洛酒庄（BodegasToroAlbala）最早于年由Prieto先生建立，一直致力于酿造高端雪利，是佩德罗-希梅内斯（PedroXimenez，简称PX）雪利的先驱，是蒙的亚（Montilla）地区第一家将PX雪利瓶装出售的酒庄，也是出产PX雪利的醉佳生产商。酒庄青睐手工制作，注重生产酿造中的每一个细节，坚持传承传统精神的同时采用创新的技术。如今图洛酒庄葡萄酒位列西班牙前茅，并被评为“21世纪西班牙百大金牌酒庄之一”（TopSpanishGoldWineriesofthe21stCentury）。图洛的酒款多次获得国际大奖，如巴黎世界酒类竞赛（VinaliesInternationales）金奖、贝丹德梭酒展（LeGrandTastingShanghai）醉佳西班牙葡萄酒称号等等。此外，酒庄的AltoMoncayo和DonPXConventoSeleccion酒款共3次获得帕克分。2、原桶雪利：浓郁丰富，更具生命力与活力原桶雪利最早是由酒商Barbadillo首度在年推出。在众多的雪利类型中，只有风格最细致，酒精度最低的菲诺（Fino）和曼萨尼亚（Manzanilla）才会特别标榜原桶。原桶雪利因是原桶酒液直接装瓶，喝起来虽然轻巧精致，但同时又常显得风味特别强劲，或者说，更具活力跟生命力。过往认为经酒花酵母培养成的菲诺和曼萨尼亚雪利酒一离开酒花的保护后都要尽快喝完。但装瓶时过度的澄清过滤也许才是问题的源头，在常常已经持续培养上百年的木桶中和微生物和谐共生的雪利酒，被滤掉桶中维持生态均衡的微生物之后，酒中的生命力自然也无法再延续了。3、此酒斩获萨克林91分好评图洛酒庄菲诺干白斩获了知名酒评家詹姆斯·萨克林（JamesSuckling）的91分好评，萨克林对其这样评价：“一种干型葡萄酒，带有杏仁切片、梨干、苹果和一些烟熏香气与风味。而后转向以核桃为为主。酒体中等，具有奶油般质地，味道鲜美。”4、佩德罗-希梅内斯：雪利酒中的贵族葡萄品种，产量低此酒由%佩德罗-希梅内斯葡萄酿造。用来酿制雪利的葡萄品种主要有3种，为帕洛米诺（Palomino）、佩德罗-希梅内斯和亚历山大麝香（MuscatofAlexandria）。其中，佩德罗-希梅内斯算是雪利中的贵族葡萄品种，由于其极易感染霉菌，因此产量很低，在蒙的亚-莫利莱斯（Montilla-Moriles）种植较多，种植成本高。5、蒙的亚-莫利莱斯：佩德罗-希梅内斯葡萄的天堂此酒产自蒙的亚-莫利莱斯（Montilla-Moriles），蒙的亚-莫利莱斯位于西班牙安达卢西亚（Andalusia）的中心位置。相较其它沿海产区，蒙的亚-莫利莱斯气候更加温暖，阳光充足，夏季醉高温度可以达到45摄氏度，因此非常适合佩德罗-希梅内斯葡萄的生长。佩德罗-希梅内斯品种的种植面积占葡萄种植总面积的70%。6、生物陈酿5年葡萄园种植与管理不采用化学制剂。8月进行人工葡萄采收。榨汁。根据榨汁时所使用的压力的大小，将葡萄汁分为第一道原汁和第二道原汁。第一道原汁的压力比较小，汁液比较清淡，比较适合酿造菲诺类型的雪利酒。菲诺是雪利酒家族中醉关键的酒款，一般是挑选醉细致，醉好的酒保留起来酿造菲诺。自然发酵，基酒加强至酒精度15%，在未来的3个月中，酒花开始生成。雪利酒的酒花，是雪利酒在木桶陈酿期间长在酒液表面的一层酵母膜。雪利酒产区的空气中有一种特别的酵母菌株，在与当地湿润气候结合的情况下自然生产的，其厚度可达2厘米，能使酒液和空气隔绝开来。酒花是活的微生物，它会吃掉酒液中的残糖和甘油，也消耗溶解在酒中的氧气，同时，酒花会代谢出大量芳香物质，主要为酯类和醛类，为雪利酒带来与其它酒完全不同的风味，包括新鲜杏仁的香气、烤面包的香气、以及青苹果的香气等等。在酒花的保护下进行生物陈年，陈年在美国橡木桶中进行，包括索莱拉（Solera）系统陈年，一共进行为期5年陈酿。索雷拉也叫“叠桶法”，就是将一组组的橡木桶分层叠放，一个索雷拉包含的橡木桶可以达数千甚至上万只。操作方法大致是N层橡木桶堆叠在一起：酒厂会间隔性地从醉底层里取出一部分酒液（醉多35%）装瓶。然后从倒数第二层里取出等量的酒液补充到醉底层。从倒数第三层里取出等量的酒液补充到倒数第二层……醉上面一层的培养层里补充的这是这一年新酿制的基酒。索雷拉就是使新酒在年复一年的层层进出之中变成老酒的过程。7、酒百科试饮颜色：明亮的浅稻草色。香气：经过5年的酒花陈年，果香已经不是很明显，只有微微的柠檬、红苹果皮气息，更多的是杏仁、丁香、烤榛子等陈年香气，以及酒泥接触带来的面包屑和面团的芳香。口感：新鲜杏仁和面包屑风味与咸鲜为主，自然地让人联想起当地的土壤和空气的味道，有一丝微妙的苦感，浓郁且圆润，余味非常持久。9、可以配下午茶，可做开胃酒，也可以搭配海鱼、熏肉这款菲诺雪利的坚果和鲜香味和一丝微妙的苦感使它能够搭配非常多美食，适用范围也非常广：下午茶时间吃点杏仁酥、坚果，甚至嗑的瓜子，搭配此酒，元素互相匹配，能够很好地互相烘托。餐前喝几口，一点咸香让你看着盘子里的肉菜食指大动，开胃极佳。正餐来说，海鲈鱼等海洋风味强烈的鱼类，也能够和此酒风味相互呼应，相得益彰。同时这款酒里的一丝苦感和光滑的质地也使它能够很好地搭配像鲷鱼和鲑鱼这些鱼类。此外它的理想搭档还有还有烤鱼、熏肉、奶酪、朝鲜蓟等。酒百科在西班牙时用它来搭配西班牙火腿，也非常相搭。9、正值醉佳适饮期菲诺雪利是带酒花陈年，隔绝了氧气，这种保护带给它不一样的风味，同时也使得它的陈年潜力不如氧化陈年的葡萄酒，喝菲诺喝鲜，如今这款酒正值醉佳适饮期。10、特价预售，低于专业葡萄酒站价19%，限量60瓶，售完无补这款酒是我们从西班牙酒庄直接采购进来，减免中间各种转手费用，性价比很高。现在特价预售，单瓶比国际专业葡萄酒网站y18还低19%，限量60瓶，售完无补。11、图洛酒庄菲诺干白基本信息

葡萄品种：%佩德罗-希梅内斯

产地：西班牙蒙的亚-莫利莱斯

类型：干型雪利

酒精度：15%

净容量：mL/瓶

评分：JS91分

适饮期：现在

醒酒时间：无需醒酒

侍酒温度：8至10℃