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likeWinterlikespring.
《第一部分Signatures》
莫里康内变奏曲Morricone’sTheme￥90
茉莉普罗塞克葡萄酒清酒柠檬桃子果泥
JasmineProseccoSakeLemonpeachpuree
此杯致莫里康内（年11月10日-年7月6日），他是意大利人，爱自己的罗马，他曾为《海上钢琴师》《天堂电影院》《西西里的美丽传说》的往事三部曲和西部三部曲配乐。这杯酒是诞生在意大利的经典鸡尾酒贝利尼的变化。
hi,罗马暂时位置不错
金斯伯格在开庭前啜饮RBG：bealady￥90
樱花几种不同风味的雪莉酒柚子苦精
CherryblossomThreedifferenttypesofsherrywinesGrapefruitbitter
此杯致大法官鲁斯·巴德·金斯伯格（年3月15日—年9月18日）。她是法律和所有女性的守夜人，她曾经说Bealadyandbeindependent，她也真的在开庭前喝到过微醺，我猜测应当是雪莉酒或葡萄酒。所以做了这杯adonis的twist，为什么会用到樱花是因为，法官大人十分爱美：为男性设计的大法官法袍领间通常会空出一定位置，以方便男法官露出领带或领结。但对于女法官而言，这样的设计就很不方便。金斯伯格在同另外一个女法官奥康纳商量后，决定以不同样式的领圈来作为法袍的配饰。在她所有的领圈里，有许多可爱的花边蕾丝。
hi，我已确信我是自己的
布鲁诺·巴贝的里斯本物语BrunoBarbey￥90
农业朗姆酒青柠黑樱桃海盐
RhumLimeMaraschinoSalt
此杯致布鲁诺·巴贝（年—年11月9日），他是马格南摄影师的一员，用脚步丈量这个星球上的许多土地。他是出生于摩洛哥的法国人，最喜欢的地方的地方是摩洛哥，他的照片让我想起里斯本物语，这个探讨影像哲学的电影。至于为什么会用觉HemingwayDaiquiri这个来自加勒比沿岸的鸡尾酒来做这杯酒的原型，大概是觉得他们同摩洛哥、里斯本共享同样热烈的太阳。
hi，我不会过分修片
花知道Kenzo’sflower￥90
芒果玫瑰洋甘菊柑橘薰衣草
MangoRoseCamomileCitrusLavender
此杯致高田贤三（年2月27日－年10月4日）。他喜欢丛林、花和自由。
hi花知道
小理查德摇摆冰激凌TuttiFrutti￥90
菠萝朗姆奶油雪莉酒蜂蜜露酒柠檬
FlavoredrumCreamsherryRakomeloLemon
此杯致小理查德（-12-05至-05-09），他说自己是摇滚界的国王与王后，他的这首摇摆冰激凌tuttifrutti的曲子也有调皮的queer式的脏幽默，这杯酒也是如此，是想着他丝滑的上天入地的华丽音调来构思的。
himyqueen
飞出漫长隧道的鸽子JohnleCarre￥90
泥煤黑醋栗白波特葡萄酒柠檬
PeatMulberryPortLemonBitter
此杯致约翰·勒卡雷（年10月19日-年12月12日），飞出漫长隧道的鸽子是他的自比。他是这个世纪以来最负盛名的间谍小说家之一，比如《柏林谍影》《夜班经理》《锅匠、裁缝、士兵、间谍》。他是英国人，他的小说多在阴冷的冷战时期，这也是为什么我用了来自苏格兰高地的泥煤风味黑醋栗酒来奠定这杯酒的基调。
hi飞出漫长隧道的鸽子
VeraLynn说我们终将重逢we’llmeetagain￥90
蜜酒马鲁拉百香果红茶味美思蜂蜜草本利口酒柠檬
ChaChaMarulapassionfruitFlavoredvermouthwithblackteaDrambuieLemon
此杯致VeraLynn（年3月20日-年6月18日）她在二战时候以一曲我们终将重逢来鼓励前线的战士，但放在墨水的酒单后，又变成了我们的某种暗语。这杯酒想做出homesweethome的舒适轻松。
hi我们终将重逢
胶片英雄乔舒马赫JoelSchumacher￥90
烟熏威士忌藏红花冷萃咖啡苹果梨汤力水
SmokywhiskySaffronColdbrewcoffeePearTonic
此杯致乔·舒马赫（年8月29日-年6月22日），我看过他十来部导演的电影，这意味着我生命里有分钟，是乔治舒马赫所有的。我看电影常在深夜，是经常需要威士忌和咖啡的时刻。
hi你也去了凤凰城
一个毕业生的自画像CharlesWebb￥90
梅兹卡尔龙舌兰辣芒果草本风味餐后酒柠檬
MezcalSpicymangoAmaroLemon
此杯致查尔斯·韦伯（年6月9日—年6月28日）他是《毕业生》这部电影的原著作者，这部电影里诞生了一首叫thesoundofsilence的歌曲，影响力甚至超过电影本身。但我仍然总能想到电影里泳池里的那个镜头，想到想用《一个青年艺术家的自画像》中的一段话来应和泳池上臆想mrsRobinson的少年：啊，多么甜蜜的音乐！他的灵魂全都被露水浸湿了。在睡梦中一阵阵惨白、清凉的光的波浪从他的肢体上漂了过去。用mezcal做基酒，虽然易饮但是多了些烟熏辛辣的粗粝，以此与学生徒的脾性和衬。
hi学生
鸟人跃出迷墙AlanParker￥90
葡萄和梨蒸馏烈酒苦橙味美思奎宁青柠
grappaBirneFlavoredvermouthQuininelime
此杯致伟大的《鸟人》和伟大的《迷墙》的导演艾兰帕克（年2月14日—年7月31日）。他是天才，和天才一样，他从不期待所有人接受。这杯酒也是，未必所有人都喜欢这杯酒清冷干涩的草本风味。
hi鸟人
伊利·曼佐的甜蜜家园JiríMenzel￥90
粉红胡椒多香果椰子青柠菠萝
PinkpepperAllspiceCoconutLimePineapple
此杯致伊利·佐曼（年2月23日-年9月5日）他是捷克的眼睛，与赫拉巴尔是天作之合。我最喜欢的一个场景是并不是他的《我的甜蜜家园》，而是《失翼灵雀》里苦闷环境里的甜美爱情。和粉红胡椒、菠萝、椰子完全相反却比他们还要甜美。
hi我的甜蜜家园
骑士提出与死神下棋MaxvonSydow￥90
花香金酒葡萄乌龙橙花柠檬苏打
GinGrapeOolongOrangeblossomLemonsoda
此杯致MaxvonSydow（年4月10日-年3月8日），他曾经在伯格曼的《第七封印》里扮演和死神下棋的骑士，他不止一次与伯格曼合作。但曾经看过一部电影叫做《特别响非常近》的电影，他扮演失语但温暖极了的老人，那个角色十分打动我，让我觉得即便生命像是即将干涸，又仍因柔情而丰盈轻巧。这就是这杯酒的来历。
比尔博巴金斯乘船远去IanHolm￥95
金朗姆正山小种伯爵茶糖浆豆蔻苦精
GoldenrumLapsangsauchongEarlGreyTeaCardamombitterLemon
此杯致《指环王》里比尔博巴金斯的扮演者IanHolm（年9月12日至年6月19日）。中土世界里，来来回回打动我的，无非就是安于自己的渺小，不自知其伟大的霍比特人。而夏尔和毕尔博巴金斯的储藏间，真的就是家园应该的样子啊。因为霍比特人最喜欢抽烟斗，所以才用了烟熏风味十足的正山小种浸渍朗姆酒制作这杯酒。
荆棘女王说没错是我DianaRigg￥90
苹果金酒龙胆酒接骨木香茅柠檬汤力水
GinSuzeElderflowerLemongrassLemonTonic
此杯致《权力的游戏》里扮演荆棘女王的演员戴安娜里格（年7月20日-年9月10日），她是高庭的老玫瑰，高庭对应真实世界中的法国，所以选用了法国的一款用苹果蒸馏的金酒来做这杯酒的基酒。荆棘女王在临死前优雅地说，告诉瑟曦，是我杀的。
在宇宙的杂音里Arecibo￥90
葡萄烈酒贵腐酒西柚汁开胃酒柠檬汤力水
PiscoFortifiedwineGrapefruitjuiceAperolLemonTonic
此杯致宇宙。阿雷西博射电望远镜，今年坍塌了。她听到过宇宙中的无数杂音。如果你无聊有空，可以看下面的文章。因为我最喜欢宇宙，所以用最喜欢的酒来致意。
没有玫瑰的花屋￥90
花香和柑橘风味的加热鸡尾酒
此杯致竹内结子和三浦春马，以及康纳利，以及雪莉和荷拉，以及老佛爷的挚爱StellaTennant，以及马拉多纳和保罗·罗西以及科比和博斯曼，以及奥利维娅·德哈维兰：至此《乱世佳人》里所有主演都辞世了。
Jodiefoster说，应该派个诗人来，这里太美了。
她说的是宇宙。
数年后我们观影，你也许已经对镜头下虚拟的美丽宇宙见怪不怪，但你再找不到第二个女演员，演绎出犹如见到真神般的震颤。片中女主角用对无限宇宙的谦卑，和对未知生命的执迷，又何尝不是一种信仰呢。
《超时空接触》改编自已故天文学家卡尔·萨根于年的同名畅销小说，书中以科学可能性为依据，讲述了人类首次接触地外文明的奇特经历。萨根的遗孀安·德鲁扬在谈到小说的创作初衷时说：“用一种虚构出的接触展现出宇宙的浩瀚壮观是卡尔和我的梦想，我们希望这种接触能与宗教和科学有着紧密联系，因为我们都对其中的哲学和智慧深感兴趣。”波澜壮阔的小说故事涉及到从不同国度的各种人群到遥远星球的方方面面，真切展现出人类天生的好奇、向善的潜质和人类灵魂的价值，堪称为从人性视角构建而成的科学家之梦。
电影于年9月在新墨西哥州索科洛沙漠中的超大射电天文望远镜阵列（VLA）开拍，该阵列中的27面直径25米的抛物面天线足以营造出惊人的视觉效果。制作人斯蒂夫·斯塔基说：“这座举世闻名的天文望远镜阵列确实蔚为壮观，可在此拍摄颇为棘手，因为我们必须得到国家科学基金会的准许才能调整天线方向，这对影片画面至关重要。”
电影中出现过的另一个望远镜，阿雷西博射电望远镜，今年坍塌了。她听到过宇宙中的无数杂音。
电影的原著作者卡尔萨根说，如果只有我们，这看起来就像空间的巨大浪费。
我才不觉得的是浪费呢。我们那么微小又这么伟大。我想用老人的另一句话回答他，宇宙也在我们体内，我们都是星尘构成的。我们是宇宙了解其自身的途径。Thecosmosisalsowithinus,wearemadeofstarstuff.weareawayforthecosmos,toknowitself.
在某一个时刻，你会产生同伍尔芙书中所写的那样的感受：那就是我要去的地方，只有这儿是这样的，只有此时是这样的。在某一个时刻，你会感受到在圣诞节的门前举着牌子的暗恋者说的那样，Tome,youareperfect.Andmywastedheartwillloveyou.在某一个时刻，塔可夫斯基的记忆被平铺在亲人走来的原野上，或像是挂在风中的纸片，随我采撷，能在过去和现在，真实和梦境中穿行自如。记忆是风，把我们的吹向时间的各个角落。
这种时刻就是觉得我们并不孤独的时刻。
走了很多人。墨水与南山路的缘分亦尽。
可我并无哀伤之意——我们失去的人还少吗。死亡只是一种改变，而改变，才是生命的恒常。我更愿意当做一次重温，对那些可贵的、自觉作为一个个体并不孤单的时刻的重温。
据说在国际树轮学泰斗E.R.Cook博士开发的树木年代学专用的Arstan程序运行到最后的时候，会出现一行字：asJimMorrisonwouldsay：thisistheend.没有比这样的结束更浪漫的了。而一想到我的这颗心但凡还在跳动，都在见证无数的生命奇迹，就觉得即便自己是另一个阿雷西博望远镜而已，也心甘情愿，也可以十分浪漫。结束意味着开始。我们在某一段时间盛开，然后凋零，就这样反复循环，是很美的。
这就是此酒单第一部分用以上这些可爱的灵魂们为主题的原因。
《第二部分Variations》
基于酒本身的风味进行的经典鸡尾酒的变化和发挥已经非常复杂和迷人。我有意挑选了一些值得推敲的“好酒”进行演绎。
Sour
l选用植物系的伦敦干金加入了西柚元素的gimlet，追求干净和清冽￥95
l选用果香风味明显的格兰菲迪12年，加入桂花和鲜味的whiskysour￥95
l选用了一款轻快的苏格兰威士忌，加入麝香葡萄的whiskysour￥90
l选用了泰斯卡10年，加入了百香果、奶油雪莉和豆蔻的whiskysour￥95
l选用了芫荽风味的金酒，加入查特酒，樱桃利口酒和苦艾酊剂的gimlet￥95
martini
l用加入了香根草荔枝金酒和乐加维林16年以及茶元素制作的smokymartini￥95
l用了两款金酒、偏干味美思以及泥螺水、橄榄制作的dirtymartini￥
l用了清新的金酒和清酒制作的saketini￥95
l用了甘甜圆润的法国伏特加和柑橘风味明显的金酒制作的vespermartini￥
l丘吉尔式的Drymartini￥
Negroni
l以荷氏金酒为基酒，加入了新鲜橙汁的Hankypanky￥98
l凸出草本和柑橘风味，更像是HankyPanky和Negroni的衍变￥90
l选用了猴王47和花香型金酒为基酒，tabasco的加入让这杯酒张扬活泼￥98
l追求复杂平衡的一款草本风味Negroni￥98
l凸出很多果香的一款WhiteNegroni￥95
Manhattan
l梅子酒风味的Godfather教父￥95
l烟熏、樱桃、泥煤风味的Boulevardier花花公子￥95
l加入了咸鲜口感的Rustynail生锈钉￥95
l果香明显的PerfectManhattan￥
l有甜雪莉酒，巧克力，橙皮和肉桂元素的甜美的Manhattan￥
Highballs
l以藏红花和龙胆根风味明显的开胃酒为基酒，青柠和汤力水让这杯酒像夏日植物园￥90
l选用了一款西柚风味明显的金酒制作的gintonic￥90
l选用了苹果蒸馏而成的金酒制作的gintonic￥90
l以艾雷岛的卡尔里拉12年制作的highball￥90
l以一款杉木香气浓郁的金酒制作的gintonic￥90
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