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Director:蔡雅妮

Cinematographer:五者

PostProduction：全食文化

SpecialThanks:

橙橙枳佩奇哥佩奇哥的小跟班珈玮

小燕子阿汤Yumi小矿赛赛

Music：BingoDogSong

ExecutiveProducer：

EddieCheng

近来咖啡文化在中国继续蔓延，越来越多人去咖啡馆，手持一杯在路上走，网红咖啡店一一出现。究竟我们是真的喜欢喝这啡黑色的苦涩液体？还是只是跟随潮流？

虽然每个人的口味不同，但不管喜不喜欢，从品尝中能感觉到价钱的差别吗？从1元/杯到两百多元/杯的咖啡，究竟有没有分别？最喜欢喝的是不是就是价值最高的？

我们就来一次非专业的盲测，在各色人品都有的上海南京西路，无筛选地采访路人，请他们尝试不同种类的咖啡，看看只凭舌头能不能尝出咖啡的价值。盲测的好处，就是不会被心理影响感官，真正地让真诚的味觉说话。

我们此次比较的品种如下：

速溶咖啡，陪伴着不少莘莘学子经过重重考试毕业成才，基本上有两大类：

1.喷雾干燥式(SprayDried)–把咖啡溶液喷射到高温环境，抽干水分。因为产量大而快，这个方式制作成本便宜。而售價比較便宜的速溶咖啡大多會使用比較廉價而咖啡因高的Robusta咖啡豆。

2.冻干式(FreezeDried)是以冷冻咖啡溶液成为晶体，把晶体打碎后再在真空环境切底抽干水分，最后成为有很多小孔的小块。因为制作过程繁复，成本比較貴，但是更能保持咖啡的味道。

本次采用的是价钱较高的日本冻干式速溶咖啡作为代表。

快餐店或者便利店的咖啡，跟很多咖啡店一样，一般都是用意大利espresso咖啡加水调配，被称为美式咖啡。

「美式」咖啡是欧式或意式咖啡文化的一种饮料，传统来说北美洲喝的咖啡是滴滤式(drip-brewed,filtered,pour-over)，用自动或手动方式（例如用V60），把适度水温(约90-95度)的水滴在滤纸或者滤网上的研磨咖啡冲泡而成。现在流行的精品单品咖啡的手冲方式同一原理。

本次选择了一家国际连锁快餐店的美式咖啡作为代表。

单品咖啡的意义，有如威士忌的单麦。用单一的咖啡豆品种，认为是能够拥有更好的风味。这类型咖啡豆主要来自非洲、中南美洲和亚洲，风味各不同：非洲的口感比较复杂，一般带花果味和偏酸，口感较为清爽；美洲的比较平衡,例如蓝山咖啡就是以平衡闻名；而亚洲的就比较醇厚而带土香味。单品咖啡品种众多，现在的咖啡潮人追捧的瑰夏咖啡就是属于这类型。

由于单品咖啡店众多，我们就选择了比较多连锁店的一家，然后问咖啡店的人员最多顾客选择的品种，他们说是肯尼亚，所以本次我们就选择了肯尼亚作为代表。

其实正名应该是麝香猫咖啡，源自印尼，东南亚其他国家也有少量。

猫屎咖啡不是一种咖啡豆，而是一种特殊的咖啡果处理方式。当地的麝香猫（Civetcat）喜欢选吃甜而成熟的咖啡果，消化后果核(咖啡豆)完整的排除体外。在麝香猫的消化系统中的酵素和蛋白水解酶让咖啡豆的蛋白质分解，产生短肽和更多的自由胺基酸，咖啡的苦涩味会降低，同时产生一种醇香浓郁的味道（麝香猫以体内有多种香味而闻名）。因为蛋白质已经被重组，猫屎咖啡的特点是浓而不苦带少酸；突出更多咖啡本来应有的味道。

本次是用虹吸壶冲泡的印尼野生麝香猫咖啡。

盲测结果如下：

虽然好像有很多不一致的答案，有些甚至自相矛盾。经过用心而非专业的分析后，发现背后的道理，有如下的人生哲理洞悉：

很明显的，很多人平时不是不喝咖啡，而很多是喝加有糖奶的咖啡，而非纯黑咖啡。所以在面对几种不同黑咖啡去品尝评估，对一些人来说，因为对黑咖啡经验比较少，确实有点力不从心；凭回忆去评测，却找不到回忆。有如要对盐没有研究的人，让他们去品尝普通海盐、喜马拉雅盐、能登盐、井盐、犹太盐、盐之花等，可能会有“不都差不多吗？”的感觉。

确实，在盲测过程中，大家并没有一面倒的都喜欢最贵的(猫屎)和最流行的(单品肯尼亚)味道，而是各取所需。唯一遗憾的，是在盲测情况下，没有一位选择喜欢单品咖啡。不过也不是问题，有些东西，如人一样；喜欢就喜欢，不喜欢就不喜欢，勉强没幸福。喜欢猫屎咖啡的有两位，而其中一位不假思索一尝就说“这个好喝”，这是真懂。而最多人比较喜欢的是美式咖啡，这个完全可以理解；因为它的味道来自意式Espresso饮料系，是曾经甚至经常喝过的味道。

不过，不管是喜欢还是不喜欢，甚至觉得不好喝，大部分人都认为猫屎咖啡和单品咖啡是最贵的，主要是因为觉得它们特别，它们不同。苹果祖师SteveJobs的金句「ThinkDifferent」确实有其道理（根据最近新闻报道，上季度iPhoneX的利润是全球个安卓平台手机型号总利润的五倍。）

有人选择速溶咖啡为最爱(当然他们选择的时候并不知道)，当他们知道了答案的时候，确实有点惊讶(包括尴尬和翻白眼)。可是这并不稀奇；速溶咖啡属性平和没花俏，低调过日子，与世无争，这也是一种性格，一种选择；喜欢平凡，也是一种美德。

被访问者之中不是每一个人都是对咖啡很有兴趣，有些可能主要是喝Latte之类有奶有糖的咖啡饮料。所以黑咖啡对他们来说就是黑咖啡，就只有两种：我喜欢和我不喜欢。对很多人来说，喝咖啡重要的是目的，例如：提神、社交、人喝我喝，跟随潮流、装扮个性等。就有如喝酒一样，对一些人来说，有酒精就可以，醉翁之意不在。也有如一些人讨老婆、嫁老公一样；人生大事，最重要的是在最适合的时间把事办了就继续上路。

很多人对于未尝试过的东西，第一次尝试不一定就会喜欢上，就如Islay岛的泥煤威士忌，因为特别，因为不同，都是资深威士忌爱好者才会慢慢爱上。每一个人的成长经历都不同，遇到不同的事情会有不同的感受，而味觉都是一样；很多味觉都是acquiredtaste，不是天生就会喜欢的味道；例如榴莲、烟肉、纳豆、无糖可乐、和一种叫licorice，老外小朋友超喜欢的糖果等食物。也好像人的感觉，有时候不一定是一见钟情，可是日后历久常新，变成雋永难得的知心。

有些人对生活的态度，是「适合我就好」。有些人知道有更好的东西，但是就怕承受不了新的挑战，“太复杂的生活不适合我”；还是愿意留在已经习惯了的