这是大家之选的第29篇文章
今日出品方：精酿馆
本文作者：黄照静
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“革命就是请客吃饭”这句戏言，在外交界可是金科玉律。种种外交场合上，如大使到任和离任的迎送，各使团举办的国庆招待会，大使夫人茶叙，与驻在国士绅贤能的亲善交流会，莫不是觥筹交错，先吃后奏。
大使官邸是大使的住所，也是工作场所，时常举办宴请和招待会。要是哪位大使府上的厨子只会做水果沙拉，其麾下的参赞秘书们最好都是晏子再世，有“二桃杀三士”之类的特异功能。否则，就只有自求多福了。
离家上大学时，家母担心我挨饿，临行前亲授川菜二十道。当时不以为然，后来出国求学工作，果真时常有饥肠辘辘但手无下面之力的同胞来家蹭饭，也因此收获不少友谊。一向自己动手，大使官邸请厨师怎会关鄙人的事？这要说到初识外子时的情景。
那时，一群高谈阔论的年轻人在一起看一部黑金政治片。大家都觉得精彩，他却不以为然，说这电影尽是胡扯，金钱权势就这么能够令人屈服吗！旁人笑，人为财死，鸟为食亡，你又凭什么清高得起来呢？外子傲然回答：“我效命于丹麦女王。”其坚定果决，给我留下深刻印象。
在丹麦外交部供职多年后，外子接过丹麦女王玛格丽特二世的派遣国书，出使赤道以南的千岛之国印尼。甫一上任便被告知，勤勤恳恳服务于大使官邸三十多年的老厨师告老还乡了。
南洋群岛地图。图片来源：华人头条
大事不妙。欧阳修退了还有王安石，刘伯温撤了还有胡惟庸，和珅挂了还有刘墉。可是全印尼两亿多人中，能兼理丹麦和印尼菜肴的官邸厨师就一个。外子难免心中打鼓，问我新厨师该如何甄选是好？
我正在研究阔别已久，从城北中国超市里请来的乌骨鸡，信口回答：“这有何难，招聘启事上说明要求有紫禁城御膳房工作经验，出示乾隆爷或还珠格格推荐信，当场试烹满汉全席便是。”
“还珠格格是谁？”
看来这个路数行不通。“其实也不用那么麻烦，只要会做焦溜肥肠、开水白菜、扬州干丝、柱侯牛腩也可。”
外子听出我是身在曹营胃在汉，摇摇头走开了。
官邸厨师的职位在网上公布后，竟然收到两百多份申请。这两百多人中，简历明晰、逻辑清楚的，有二十人左右。其中能以英文为工作语言的，又再减半。十人之中，泰半有在国外酒店、度假村或邮轮餐厅工作的经验。电话面试一轮，再去掉身居管理层而久不掌勺者，当二厨过久、自信受损而底气不足者，因地理位置局限不能按时到岗者，最终候选名单上只剩下三人。
外子阅毕简历，面有喜色，说新厨师是谁基本已有定论，只须请排名第一者前来试菜，如无差池，即可入职。拿过这位大厨简历一看，其人名威廉，金丝眼镜加高耸厨师帽，志得意满。足迹遍布欧美，历年所操持宴会的图片有七页之多，冷盘与热菜齐飞，点心共盘饰一色，好不威风！
试菜内容为三道菜，时间和内容都无具体规定。威廉提前四小时来到厨房，介绍说他将烹制三道无国界（fusion）料理。与照片上的神采焕发相比，他显得有些疲惫。
晚七点，前菜“印尼香草鸡肉起司卷”上桌。辣鸡肉馅裹起司挂面包糠炸过，配洋葱西红柿丁沙拉。吃不出是哪种起司，印尼香草也芳踪难觅。似曾相识，一时想不起哪里见过。再咬一口，竟冒出美乃兹味。
这不是从前在美苦读时，天天吃到咬牙切齿的墨西哥鸡肉卷么？！
印尼是穆斯林国家，禽肉在膳食蛋白质摄入中尤为重要，每年印尼人要吃掉差不多10亿吨鸡肉，故此做鸡是花样翻新，常见菜式有三十余种。沙爹鸡串和姜黄索多鸡汤更是印尼国菜。
