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RutherglenMuscat路斯格兰麝香加强酒，澳大利亚独有的麝香加强酒。

location地点

Rutherglen路斯格兰：维州东北内陆地区。

climate气候

大陆性气候，温暖；

夜间有来自VictorianAlps的凉爽气流调节温度；

生长季温暖，秋季干燥，葡萄可以积累很多糖分；

葡萄留在藤上晚收，很成熟并且开始皱缩，这样可以提升含糖量，并且有干果香气（葡萄干）。

图片来自WSETDiploma

harvest采收

生产商根据想做成的风格决定采收时间，一般都是在3月-5月；

很多生产商的做法是分成不同葡萄园处理；

早采收以获得新鲜麝香葡萄的果香和花香；

晚采收获得更多的糖和干果风味。

hazards灾害

尽管秋季干燥，但如果有雨水依然会成为问题，雨水会带来贵腐菌影响，而贵腐的橘子酱味道是RM不需要的；

有的RM尽管陈年很久，麝香葡萄的香气特点依然保留、

varieties品种

MuscatàPetitGrainsRouge小粒红麝香（也叫BrownMuscat）；

小粒白麝香的变种mutation；

有浓郁的葡萄香气和花香。

VineyardManagement葡萄园管理

整形和藤架形式都可以，重点在于给葡萄足够的遮挡防止晒伤；

许多老藤，可以种出果串更小、果皮更厚的葡萄，生产的酒可以颜色更深，味道更浓郁；

老藤果实的使用可以影响一个生产商的“housestyle”。

图片来自WSETDiploma

winemaking酿造

fermentation发酵

带皮发酵，萃取更多颜色和风味；

葡萄粒总是皱缩且含糖量很高的，所以很难通过快速压榨得到果汁；

发酵可以帮助葡萄分解，释放更多糖分、风味和颜色；

酿造会添加酶enzymes帮助萃取，同时使用不同的酒帽管理（punchingdown，pumpingover，rotaryfermenters）来帮助萃取。

fortification加强

当酒精度达到1-2%，马上压榨出果汁，再加强到17.5%abv；

选择96%烈酒加强，因为麝香葡萄风味强，所以烈酒需要neutral中性；

同时也会加大量低度烈酒来稀释；

加强后，熟化前，会进行澄清除酒泥，因为酒泥会带来其他味道。

maturation熟化

一般都是warm温暖气候熟化；

在很旧的橡木容器里，容器的尺寸由L到L，体积越小会因蒸发有更高集中度、更多氧化和更快熟化；

常见的熟化，酒液会在有铁皮屋顶的库房熟化，这种夏天会很热；

橡木桶在库房的位置很重要，放在靠上位置的桶会受热更多，熟化更快；

有些会特意让库房更凉爽，减缓熟化时间，保留更多新鲜果味；

在整个熟化环节，水分会逐渐从橡木桶中蒸发，酒精度、含糖量、酸度都会随之提高。过程的速度会由外部环境的热量与湿度决定，酒庄有时会通过频繁填满容器减少这种消耗。多保持一些果味，少一点氧化风味。相反可以减少添加酒液的次数达到多氧化风格的目的。

总之葡萄酒会通过熟化逐渐从中等红石榴色到深色或者opaquebrown，提升甜度、酒精度、酸度，酒体更饱满，更多syrupy糖浆感，发展更多三类气息。

图片来自网络

blending混合

大部分是NV，所以blending很重要；

年轻的blend年老的：新鲜度与复杂度平衡+每一年风格统一；

有的会用类似SoleraSystem的做法来混合；

blending是酒庄housestyle的精髓，可以突出酒庄风格

blending也可以调整甜度。

Styles风格

四种风格，虽然也按age的时间分，但更多也是根据口味的浓郁度、复杂度和饱满度划分：

RutherglenMuscat

基础风格，平均陈年3-5年，残糖含量g/L-g/L；

ClassicRutherglenMuscat

极佳的集中度、复杂度和三类香气，平均陈年时间6-10年，残糖-g/L；

GrandRutherglenMuscat

更多的集中度和复杂度，用年轻的酒混合更老的酒，平均陈年时间11-19年，残糖量-g/L；

RareRutherglenMuscat

装瓶量少，鼎级路斯格兰麝香，最少20年陈年时间，有些可以混合陈年时间60年以上的酒，残糖量-g/L。

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VX：Strawberry

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