经过消化系统独特的发酵，再由直肠排泄而出，这样从屎粑粑里捡出来的咖啡豆每公斤售价美元。

算了算，一杯就要元软妹币的样子。比美元每公斤，差不多元一杯的麝香猫屎咖啡还贵了四倍。

所以…这是谁的屎，谁拉的咖啡，那么值钱？

象屎咖啡的原理，其实跟猫屎咖啡一样。

准备好混有咖啡豆、大米、水果和蔬菜的饭食，等大象吃下去…

胃液中的消化酶会将咖啡豆里发苦的蛋白质部分去除，这些浸在果汁和蔬菜汁（胃液混合物）中的咖啡豆会在大象的消化系统中慢慢发酵，产生一种独特的草木香和果香。

15-30个小时后，噗嗤，卟啦啦…

这些带着草木香和果香的咖啡豆会伴随着大象粑粑一起排泄而出…

等候已久的工作人员们就会在此刻蜂拥而上，捡走大象粑粑并一粒一粒地挑拣出咖啡豆，因为每拣出1公斤咖啡豆可以获得10美元的收入。

大象内心OS：没想到你们觊觎我的屎粑粑…

挑拣出的象屎咖啡豆会经过多次清洗…

晾晒…

保证你拿到的咖啡豆没有一点儿屎味~

这些经过特殊发酵后的象屎咖啡口味较之正常咖啡更为清淡，据说（毕竟我没喝过）轻微果酸易入口，还有点淡淡回甘，有人说像普洱茶，也有人说像巧克力牛奶。

但风味的改变并不是这种BlackIvoryCoffee象牙般矜贵的咖啡贵的原因。

主要是只有未被消化的咖啡果会随着粑粑排泄而出，也就是说每32公斤的新鲜樱桃咖啡果，只能生产出1公斤的象屎咖啡~

成本太高才是！

不过，再贵的咖啡也会遇到金主爸爸真正欣赏和喜欢它的人，所以如果你购买了象屎咖啡豆，以下是一些微小的建议：

象屎咖啡需要浅度烘焙，最好用指定的奥地利虹吸壶冲泡；

摄氏93度的水蒸馏3~5分钟，再等温度降到60度左右时喝，味道最恰当；

如果可以的话，请带上我。

比起残忍的麝香猫屎咖啡来说，象屎咖啡的制作显得更人性化。

每头大象都有专属的食谱，有的喜欢混合香蕉，有的则喜欢米饭或大豆，不会强迫大象进食咖啡豆，象屎咖啡8%的营利也将会捐给当地的大象救援组织。

担心大象的宝宝们大可放心哦~

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/本期互动/

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