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接着上一篇的来说~
简单了解了新世界和旧世界的划分之后，就到了实操阶段。
旧世界的特点就是传统酿造方式和显著的风土特征。
这次我们着重介绍旧世界的代表性国家：法国、德国和意大利。
本系列科普由葡萄酒相关专业，Wset三级在读，国家三级品酒师资格的专业基友Un安撰写。瓜瓜负责审稿和补充。
在人们印象中，葡萄酒跟法国从来都脱离不了关系。任何一个不了解葡萄酒的人也能脱口而出的葡萄酒产区一定是法国的波尔多。
确实，任何一个国家的葡萄酒产业都不可能像法国这样拥有如此巨大的影响力。世界上绝大多数的葡萄酒生产国，都受到其葡萄种植和葡萄酒生产、酿造、销售方面的体系的影响。
这种影响力从过去持续到现在。也一定会继续影响未来的葡萄酒产业。
除去人们熟知的波尔多（Bordeaux）、勃艮第（Burgundy）和香槟（Champagne）产区外
法国还有7个主要的葡萄酒产区：
分别是卢瓦河谷（LoireValley）、罗纳河谷（RhoneValley）、阿尔萨斯（Alsace）、西南产区（South-West）、普罗旺斯-科西嘉（Provence-Corsica）、朗格多克-鲁西荣（Languedoc-Roussillon）、汝拉-萨瓦（Jura-Savoie）。
产自以上产区的葡萄酒，在严格遵守当地相关法规的情况下都可以标注AOC/AOP。当然每个地方相关法规都不太一样。
比如说波尔多AOC/AOP,规定允许用来酿造的品种就那几个，你是绝对不可能见到西拉的，大多是美乐、赤霞珠和品丽珠的单一品种或者混酿。白品种常见长相思和赛美容。
在这种严格遵循传承了几百年酿造方法的基础上，消费者可以了解到最原始和真正的波尔多风格。许多世界闻名的酒庄均位于波尔多。
波尔多当地的甜白葡萄酒不逊色于干红，也是相当出名，最著名的莫过于产自苏玳地区巴萨克地块的甜酒了，有着令人迷醉的果香和微妙的平衡。
苏玳一级庄ChateauCoutet
感受苏玳地区无可挑剔的贵腐甜白葡萄酒。
手工逐粒采摘，精选葡萄三次压榨，法国橡木桶陈酿十六个月。
库特酒庄在年第一批列级一级庄。这是Ta的副牌小库特贵腐，和正牌的酿酒风格相同，不同之处在于使用的是一株葡萄藤上相对成熟度稍微逊色于正牌的葡萄酿造。
副牌与正牌价格相比非常平易近人，而一级庄副牌的品质可以说能超过绝大部分酒庄的正牌。年产量仅为瓶左右。
风味简评：
清澈透明的纯金色酒体，能够闻到醇香甜美的蜂蜜、熟透的甜杏以及甜美柑橘的风味搭配以刺槐与忍冬花香的清新香气。
入口后口感非常细腻柔滑，不自觉就咽下喉咙，口腔内蜜渍柑橘、菠萝、芒果白桃、荔枝与蜜饯果脯的芳香萦绕不绝，烘烤面包与淡淡的矿物香味为Ta增加了更多的层次感，一丝隐约的甜香料香味依然是点睛之笔~
酸甜平衡优秀，酒体饱满，回味持久。
年酿造，口感比较新鲜，具有很强的陈年潜力。
除了鼎鼎大名的苏玳之外，在两海间的一些地块，也有风味相似价格较低的甜白产出，比如说下面这款酒的产地——圣十字山（Sainte-Croix-du-Mont圣克鲁瓦蒙）
夏日清新之选Borie-Manoux
在夏天就要来一杯不太甜的贵腐。
这只圣十字山产区的贵腐甜白有着较轻度的贵腐风味，能尝出葡萄的贵腐程度并不高，酸度明显。
Ta不似平常贵腐甜蜜，风格独特而活泼。
风味简评：
澄清透明、中等柠檬黄色的酒液。Ta的香气没有标准贵腐那样浓郁，而是较为清淡，有着明显的酸柠檬、橘子和青苹果的香气，并掺杂了白色洋槐花、李子果脯和蜂蜜水的味道。
入口后能感受到浓郁香气，口感是新鲜的轻微灼热感，高酸的感觉相当爽口，后味纯净，回味持续时间较长。总体平衡度优秀。
具有一定的陈年潜力。
再来说说其他产区。
勃艮第以其丝绸般顺滑的黑比诺而闻名，当然还有夏布利地区清爽如水的独特的酿造风格；普罗旺斯作为知名的旅游目的地，当地特有的桃红葡萄酒跟当地的薰衣草香气相得益彰；阿尔萨斯靠近法德边界，虽然气候相似，但当地的雷司令和琼瑶浆却有着和德国完全不同的风格；博若莱世界闻名的新酒充满活力，是你能想到的最新鲜的红葡萄酒的模样；哪怕不熟悉葡萄酒，也或多或少听过全世界最有名的起泡酒——香槟产区的香槟……
而提到西南产区，不得不提的就是最有法国特色的古老产区，第一批AOC认证产区，朱朗松（Jurancon）啦。
比利牛斯山ChateauJolys
具有高辨识度的风土与品种性格。
朱朗松当地特有酿酒葡萄的小芒森（PetitManseng）和大芒森（GrosManseng）拥有独特的品种香气，这支酒由大小芒森混合酿造。
葡萄藤上自然风干，在十月下旬手工采摘挑选，两种葡萄独特的品质香气让你一次性收获。
风味简评：
澄清透明的酒液，朱朗松甜白标志性的金黄色，香气浓郁，可以辨认出金银花、佛手、柑橘、柠檬、红苹果，以及蜂蜜、白桃和杏子的味道。入口后能感受到明显的酸度，还带有淡淡的无花果奶甜，这种酸度让人对糖分失去了判断能力。回味干净且短暂，整体平衡优秀，风格独特。
朱朗松的甜白往往具有巨大的陈年潜力，年的酒至今仍然非常新鲜，让人印象深刻，是一款值得收藏的好酒。
在法国，每个产区的葡萄酒都有自己独特的特色以及特别的风格，那种是完全有可能的。
总结：
法国有着严格的葡萄酒法规，不同产区有着不同的典型风格，这种风格受年份或酿酒师的影响很小，通常是一个酒庄甚至是某个地区的灵魂。
德国的葡萄酒产区主要集中在西南部，在与法国瑞士毗邻的地方。
因为北边的气温过低，不适合种植酿酒葡萄，没有办法达到足够的含糖量。
沿着水脉，你就能找到德国绝大部分产区。
也正是凭借着这些水系反射的太阳光，德国的葡萄们才能很好地成熟。
不像法国那样著名，但德国的葡萄酒有自己的独特风格~
德国产出的雷司令（Riesling）几乎是世界上最好的雷司令，有着清澈而迷人的矿物香气，酒体从清爽到较厚都有可能，风格极其多变。
德国雷司令的种植量占全球60%以上，从干白到冰酒一应俱全，都有很好的表现。
雷司令：
小孩子才做选择，
我全都可以(??ω??)?
十三代家族酒庄
Einig-Zen-Zen
选择不同的雷司令来感受德意志风格。
来自莱茵河流域的莱茵黑森（Rheinhessen）产区的Dr.ZENZEN精选雷司令，本场安的真爱，也是店里第一次出现的雷司令。
风味简评：
QMPAuslese优质逐串精选等级。
澄清透明的酒体有着令人惊艳的金黄色，美丽优雅，香气浓郁。
其中当然有雷司令典型的纯净的矿物味和一点点高级醇的特别风味，闻起来酸度明显，柑橘类水果、橘皮和蜂蜜的味道都很突出。入口之后酒体饱满，浓郁的甜美和酸度平衡，层次丰富细致，在回味带有些许无花果和橘皮的味道。回味持久，新鲜而又不失内敛的香气，令人不自觉的沉迷。
虽然价格在晚收档次，品质可以媲美冰酒。味价比很棒啦~
第二支依然是雷司令。
年轻的、清香的雷司令葡萄酒，从干酒到甜酒，都相当适宜于在夏天饮用。这只晚收半甜介于干型和甜型之间，较高一些的度数，清爽柔顺的口感应该可以满足对甜度有些抗拒，又不太喜欢干型酒的小伙伴~
QMP优质晚收等级，这是一款典型的Spatlese晚摘酒。
澄清透明的浅柠檬黄酒液，有着轻微小气泡，清浅的香气闻起来有一点点二氧化碳的味道以及明显的柑橘类水果、白桃和核果的气息，比常见的雷司令干白更加成熟。
雷司令标志性纯净的矿物味、柠檬皮的香气还有菠萝、蜂蜜水以及清新的植物类草本的味道混合在一起，要仔细分辨才能察觉到微弱的高级醇的味道。入口后浓郁的有着明显的酵母发酵带来的香气，香草，黄油还有一点点吐司的味道配着适宜的酸甜度在舌面上起舞，回味也有清晰的烘焙感，余味干净又短暂。
本场瓜的真爱！
我们还要再来说说除了雷司令之外的其他东西。当地的黑比诺凭借冷凉气候有着出色的表现；德国的冰酒世界闻名，浓郁的香气和风味俘获了一大票爱好者的心；德国的起泡酒同样有着很高的品质。
总体而言，德国的白葡萄酒比红葡萄酒产量更高也更加有名。
和法国一样，德国同样有严格的葡萄酒等级划分。除去按照产区进行划分之外，德国的葡萄酒也会根据收获时的未发酵葡萄汁的最低重量进行分级。德国的餐酒本身产量不高，大概在5%左右。
更高等级的受到地理保护的葡萄酒可以分为Qualit?tswein（QbA）以及Pr?dikatswein（QmP）,QmP可以再次细分为6个类别，鉴于德语打出来很难打而且你们也懒得看，所以直接上图。
右边6个的前3个，绝对是甜酒，也只能是甜酒。
其中BA和TBA都可以算是贵腐酒，TBA极为稀少。
德国名庄联盟VDP有自己的分级方法，按照酒庄而非产地来分，在此不做赘述。
德国的葡萄酒相关法规跟法国同样严格，酒庄必须严格按照葡萄的质量和酿造方法及种类对于自己的酒进行描述。
安的打Call时间：
德国产区里我最喜欢的就是莱茵黑森，当地的黑森林蛋糕也好吃啊！配上当地的甜酒简直好吃到转圈圈！
总结：
德国总体偏冷凉气候，雷司令和冰酒是当家花旦，相关法规很严格，等级划分又臭又长根本记不住。
都说意大利的地图像一只踢着球的靴子，所以意大利的足球就很厉害。
那按照这个逻辑，意大利全境几乎都是葡萄园，那意大利的葡萄酒也很厉害啊！
意大利整个国家几乎就是超大型的葡萄园，从南到北从东到西随处可见葡萄园，甚至连Ta的球上也有。三面环海，纬度适宜的环境，很适合酿酒葡萄的种植；加上国内地形复杂，全境横跨10个纬度，导致国内气候多样；再加上本土拥有的数量众多的特有小品种，使意大利能够拥有许多风格多样，性格极其独特的葡萄酒。
不少人认为，意大利的葡萄酒可能是最适合中国人口味的。
能配上风格多样的意大利美食的意大利葡萄酒也可以配风格多样的中国美食。
意大利的葡萄酒酿造历史非常悠久，古希腊人将意大利称为“葡萄酒的国度”；共和制时代的雄辩家西塞罗和皇帝凯撒都曾沉迷于葡萄酒之中。维苏威火山爆发而一夜之间化为死城的庞贝古城的遗迹里，仍保留有很多完整的葡萄酒壶。
大约在公元前年，意大利半岛成为当时世界上最大的葡萄酒产地。
旧世界的意大利同样有一套法定产区分级制度，低到高为VDT、IGT、DOC和DOCG。前三个分别对应法国的VDF，IGP和AOC/AOP，DOCG是独属意大利的等级划分。
目前意大利全境有74个DOCG产区。虽然看起来多。不过按照意大利的产区大小，大概也就是74个小村庄那么大的地方。
DOCG的酒瓶口上都会有一个可爱的封条和独属自己的编号。
就像这样↓↓↓↓
就是这个可爱的小封条啦
除了传统必须按照法规来酿造之外，浪漫而不拘于教条的意大利人有一些“离经叛道”的作品，包括采用桑娇维塞和国际品种混酿而成的超级托斯卡纳（SuperTuscan）。
近年来，着实有些庄主受不了法定分级的条条框框，主动将自家酒降到了IGT等级，只为追求酿造时的更大灵活度，他们也的确酿出了品质极高的酒。
上面这只来自莉亚公爵夫人，DOCG级莫斯卡托维持了酒庄一贯的高品质，Ta和下面另一款公爵夫人的莫斯卡托起泡酒都有着甜美的风格，但在细微之处有所不同。
SpumanteDolce有更加浓郁的酵母带来的成熟风味，些许发酵面团的香气和成熟的蜂蜜味。
ASTI款典型的ASTI风格，新鲜，甜美，非常可爱的小清新感觉。
所以你们看，不是DOCG等级的优秀酒庄出品的酒也很值得期待╮(─▽─)╭，而且还会比DOCG相对便宜点~
风味简评：
AstiDOCG（银标款），可感受到最典型的Asti风格。作为一款DOCG等级，各方面来说都无可挑剔的标准。
澄清透明浅柠檬黄色的酒液，倒入杯中的细密气泡，明显甜杏、蜂蜜白桃、野花和植物的草本气息，口感清新圆润，入口后能感觉到较强的酸度和浓郁的香气，回味短暂干净，有明显的白桃味道。新鲜、甜美，整体平衡而优雅，是面面俱到的可爱小清新。
风味简评：
莫斯卡托甜白起泡酒（金标款）带有酒庄的特别风格，具体表现为有着更加浓郁的酵母带来的成熟风味，些许发酵面团的香气和甜美的蜂蜜味。
同样澄清透明浅柠檬黄色的酒液，倒入杯中会有绵密的洁白气泡，浓郁的柠檬、水蜜桃、红苹果和小白花的甜蜜香气，加入了酵母带来的发酵香和蜂蜜甜，更显温婉。入口后迅速充满口腔又迅速消失的气泡感为酒液增加了额外的复杂度，也给予舌头轻微的有趣刺激。
酸度高单平衡，香气依旧纯净浓郁，在回味泛出梨和青柠的香气，回味干净略甜，比较持久。
整体平衡而优雅。
意大利常见的葡萄品种有十几种，除了知名度很高的麝香葡萄之外，还有瓦尔波利切拉地区的科维娜；巴罗洛和巴巴莱斯科地区的内比奥罗；布鲁奈罗地区和奇昂地地区的桑娇维塞等一系列品种。
前面说过，意大利有很多种葡萄，因此还有更多的小品种葡萄国际知名度很低但是在本土或者某一个区域就很出名。几乎每个意大利村庄都有自己的独特的品种。
PS.上一段的地名全部都是DOCG等级的产区名称。
所以，意大利是一个很适合旅游的地方！（破音）
到处都有文化遗产而且到哪儿都有好喝的葡萄酒！当地很多葡萄酒是不出口的，产量都被内部消化了。（比如莉亚就是被我硬谈下来的XDD）
当地的美食（大部分都是海鲜）和当地葡萄酒最搭配，有条件的话完全可以计划一场意大利全境吃吃喝喝玩玩的旅行。
总结：
意大利就是个超大型葡萄园，还和其他旧世界画风不符，品种奇多，酒款风格奇多，意大利的酒好配餐，快乐就完事儿了~
篇末福利
本期旧世界范围内的活动酒款包括三款风格不同的法国贵腐甜白，两款风格不同的德国雷司令，以及两款传统和创意碰撞的意大利莫斯卡托。
在暑气侵袭的初夏，还有什么比得上一杯爽口又回味绵长的白葡萄酒呢
本期活动当然也必备狐狸啦。
北欧进口，
一体成型高透糖果色玻璃杯。
阴凉的紫色和清爽的绿色，希望让你的夏天更开心一点~
市场价约为16元每只~
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篇末礼物
本期游览了三大葡萄酒旧世界国家，不知道大家喜欢Ta们的风景吗？
下一期的新世界篇也很值得期待XD
大家来说说按照新旧世界的分类，都喝过什么好喝的旧世界的酒啊~
是不是好多人都会说莫斯卡托XDD~
留言里点赞最高的鹅和我随机揪的我觉得最可爱的鹅，下周五请你们喝我最新订的粉红草莓果肉酒！
是的敲好喝XD~
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