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从古至今，葡萄酒的魅力无人能挡，它的历史几乎是伴随人类文明一道开始发展的。那么，葡萄酒究竟起源于何时何地？发生过何种变化？历史上又有哪些不容错过的重要事件呢？1公元前至年在伊朗发现的大约公元前年的酒曾被认为是世界上最早一批酿制的酒，不过河南贾湖遗址中酒的发现改写了这一记录。就目前的发现来看，其实中国比国外酿酒历史要早多年。也就是说，贾湖遗址这个中国新石器时代前期的重要遗址，还是世界上最早的酿酒坊。在对贾湖遗址出土的陶器内壁上的沉淀物进行化学分析后发现，当时的人们还会自制发酵米酒、蜂蜜和葡萄酒等，他们还会将其储存在陶罐中。2公元前年以色列、格鲁吉亚、亚美尼亚以及伊朗发现了许多古老的酿酒设备，并且在地下发掘了许多大型陶罐。如今，格鲁吉亚依然采用传统的在地下陶罐中发酵的酿酒法，这种方法叫做Kvevri，这个酿酒法还在年被列入世界非物质文化遗产。3公元前至年有迹象表明，古埃及、亚述帝国（Assyria）以及美索不达米亚地区已经会使用土罐和羊皮运输葡萄酒。4公元前年在迦南地区（古以色列）和迈锡尼地区（Mycenaean，古希腊），双耳土罐成为运输葡萄酒的主要方式。此外，当时迈锡尼地区还会使用土罐侍酒。5公元前至年古老的皮勒斯片（Pylostablets）上有古希腊B类线形文字记载的关于葡萄藤和葡萄酒的资料。6公元前年在铁器时代，北欧的高卢出现了用橡木桶储存和运输葡萄酒的现象。直至今日，橡木桶依然用来增添葡萄酒的风味。7公元前至年在古希腊和古罗马地区，粘土细颈双耳容器被用于葡萄酒的运输。8公元前年罗马鼓励士兵每天喝2至3升葡萄酒，以强壮体魄。9公元前年当时被叫做欧皮南年制（Opimianvintage），被认为是罗马黄金时期最好的年份。该年份是以当时罗马的执政官卢修斯·欧皮南（LuciusOpimius）的名字命名。10公元前40年埃及艳后最喜欢的就是古希腊葡萄酒——亚历山大麝香（MuscatofAlexandria），这种酒现今仍有生产。11公元77年古罗马著名作家老普林尼（PlinytheElder）曾在书中写到了关于罗马一些顶级的葡萄酒产区，如费乐纳斯（Falernian）、奥尔本（Alban）以及卡古本（Caecuban）。另外，他还在其著作《博物史》（NaturalisHistoria）一书中，写下了“酒后吐箴言”（VinoVeritas）和“葡萄酒中自有真理”（InWineThereIsTruth）等名句。12公元年法国古莱纳酒庄（ChateaudeGoulaine）建立，这很有可能是世界上目前尚在运营的最古老的酒庄。13公元年德国弗尔拉德酒庄（SchlossVollrads）建立。年该酒庄被夷为平地，但之后该酒庄又被重建。至今，该酒庄依然是莱茵高（Rheingau）地区的葡萄酒生产商之一。14公元15世纪至16世纪葡萄酒很可能用石罐密封储存，再经过二次发酵产生气泡。这种克雷芒（Cremant）风格就是法国气泡酒和英国果酒的原型。年葡萄藤从葡萄牙和西班牙转运至墨西哥和巴西。世纪晚期为了让葡萄酒能够在长途运输中不变质，人们一般会往葡萄酒中添加酒精，这个过程叫做加强。波特（Port）、马德拉（Madeira）、雪利（Sherry）和马沙拉（Marsala）就是采用这种方法酿制而成。17年人们最热衷甜白葡萄酒，如波尔多的苏玳（Sauternes）、德国雷司令（Riesling）和匈牙利的托卡伊（Tokaji）。世纪受双耳土罐的启发，玻璃酒瓶开始在葡萄牙流行起来，主要用于陈酿波特酒。不幸的是，当时因为人们都是将酒瓶竖立放置，导致软木塞因变干燥而失去密封性。年左右号称波尔多之王的赤霞珠（CabernetSauvignon）诞生，它是由品丽珠（CabernetFranc）和长相思（SauvignonBlanc）自然杂交而成。年南非首次引进葡萄藤，从而诞生了康斯坦天然甜白葡萄酒（VindeConstance）——拿破仑等历史人物最爱的甜葡萄酒、几个世纪来英皇室特供甜酒。世纪后期马德拉开始从热带海域运输至美国，途中该酒被“热化”，但它因此成为人们喜爱的方式之一，这也就是现代马德拉酿造方法的产生，这种高温加热法叫做Estufagem。（年，美国签署《独立宣言》时，饮用马德拉酒庆贺。）年在年，香槟产区大修道院颁布了一套酿酒法规，据悉这是唐?培里侬（DomPerignon）为保证香槟品质而制定的一套法规。不过，当时的香槟酒中不允许加入霞多丽（Chardonnay），而现在霞多丽已然成为了香槟中不可或缺的重要品种。年托卡伊成为世界上第一个清楚划定界限的葡萄酒产区，目的是为了保护顶级托卡伊阿苏（TokajiAszu）甜白葡萄酒的酿造传统，该酒当时就已有上千年的历史传统了。年人们重新设计了一种可以平放的酒瓶，以增加葡萄酒的陈年潜力。世纪中期起泡酒在香槟产区变得非常流行，这部分得益于酒瓶得到规范化吹制。年美国加州索诺玛（Sonoma）建立了第一座商业性酒庄——布埃纳维斯塔酒庄（BuenaVistaWinery）。世纪60年代具有“意大利酒王”之称的巴罗洛（Barolo）红葡萄酒是甜型的。年法国“微生物学家之父”路易·巴斯德（LouisPasteur）发现氧气对葡萄酒有不利的影响，此后葡萄酒行业开始寻求设计出最适宜的酒瓶。年仙粉黛（Zinfandel）是美国种植面积最广的葡萄品种。30截止1年法国70%的葡萄园被根瘤蚜摧毁。至年美国全面实行《禁酒法案》（Prohibition），美国葡萄酒业受到严重的打击。世纪50年代法国葡萄酒在美国非常流行。年第一款盒中袋葡萄酒诞生。年世界上第一届葡萄酒博览会在意大利维罗纳举行。同年，第一台商业化葡萄采收机器在美国纽约应运而生。年罗伯特·帕克（RobertParker）正式创办《葡萄酒倡导家》（TheWineAdvocate），他的分制葡萄酒评分体系成为葡萄酒消费者的重要参考。年

天时地利人和诸多因素，造就了波尔多这个伟大的“世纪年份”（vintageofthecentury），至今“82年拉菲”仍被人们津津乐道。