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人类使用香的历史其实非常悠久。沉香是种异香，没有受过一些训练的人很难明白其中奥妙。我们中国讲究香都是天然的材料。叫沉檀龙麝，沉香，檀香，龙涎香，麝香。沉香一会儿再讲。檀香是什么呢，最著名就是印度老山檀。
印度尼西亚的檀香、质量落差很大，此两大产区长期滥砍伐，现在已经非常短缺。现在市场上很多都是澳洲檀，通称新山檀，就是因为澳洲当地政府保护的非常好。
龙涎香是在宋代时名贵的香料，它是抹香鲸肠胃的分泌物，类似于结石，蜡状，属于动物香料，有“香料之王”的美誉。现在很多香料里都含有龙涎香，不过抹香鲸属于保护动物，现在使用的都是人工合成香料。干燥的龙涎香是不透明的蜡状胶块儿，棕褐色，有点儿像如琥珀，又被称为“灰琥珀”。龙涎香的密度比水轻，漂浮在海上，不会下沉，浸泡越久越名贵。（龙涎香图）
麝香大家都看过一些宫斗剧，给怀孕的妃子一闻，过后流产的剧情有很多。麝香其实是中药材。它的来源是麝科动物，什么林麝、马麝等成熟的雄体腺囊中的干燥分泌物。
但是能不能像宫斗剧说的那样，闻一下就流产了，我觉得不靠谱。但是在给小白兔做的科学实验记载，确实能加快血液循环，引起子宫收缩，至于闻一闻这个计量能让孕妇流产，我觉得应该是剧情需要。
其实这些香我都闻过，麝香和龙涎香是直接可以闻到味道的，而且都非常刺鼻。如果要品香，檀香和沉香需要加热。沉香与檀香不同，沉香并不是一种木材，而是树脂和木质的固态凝聚物。它的生命没有另一种“树脂化石”琥珀那么久远，但通常也需要很长时间。沉香木被闪电、大风、虫害侵袭树木的时候，留下了伤口这时候这些树木，我们统称为沉香树，
的神经系统会发出信号，自行分泌出异常稠厚的“体液”就像我们小时候经常跌倒碰破膝盖后，伤口就会变成嘎巴儿。其实就是我们身体分泌出的血小板和纤维蛋白来保护伤口。
沉香树保护自己发出的特有树脂，缓缓堆积在伤口上。树身病变和腐烂的部位，也会有树脂自然分泌和沉积，它是树木抵抗疾病、衰老和死亡作的努力。这也非常符合人们的审美追求，受到了伤害之后，经过了劫难，然后发散出它的魅力。
唐代开始有了斗香会，这也是香席和日本香道的前身，这个时候就已经有了，沉香阁呀，沉香亭这样的名字。最著名的就是唐代诗仙李白的沉香亭咏牡丹，最被大家熟知。名花倾国两相欢，长得君王带笑看。解释春风无限恨，沉香亭北倚阑干。我一说这首诗，歌迷们就已经知道了，当年邓丽君只在录音室录制《清平调》的试唱带，但还没正式录音就因气喘病逝，录音档封;存20年。作为邓丽君粉丝的王菲完成邓丽君未完成的《清平调》（王菲清平调图）。
宋代，文人的生活更是焚香，点茶，挂画，插画。并称为生活四艺，著名的大诗人皇帝，南唐后主李煜，被俘后进贡宋太祖的礼单上有占城国沉香30斤，这个占城国就是现在的越南。（芽庄）
明清时期，各种记录上都有沉香，红楼梦里写到，宝玉初见北静王，北静王送了宝玉一块儿沉香念珠。
古代沉香是沉水香的简称，由于所结的树脂比水还重，可以称到水中，所以称之为沉香。
一半沉水的叫栈香。就是一半在水里。不沉水的叫黄熟香。其实都叫沉香，其实日本的几个不沉水的香，都是国宝，用沉水与不沉判断好坏，只是评判标准之一。不是绝对标准。很多卖沉香的店，干脆直接叫，沉水，半沉，不沉的叫法。沉香树广泛的意义有很多，但是学术界认定的标准，只有瑞香科的两个属被认定为沉香木。
沉香的分类可以分为熟结，生结，脱落和虫漏。
生结：就是指的通过认为手段使香树受伤，然后分泌树脂结出的香，目前海南沉大多都是生结，比如板头、壳沉。
熟结：植物在天然环境下病变自然结油。将油膏取下，为熟结。熟结通常结油很厚气味醇厚浓郁。
虫漏：跟生结、熟结、脱落一样，也是野生沉香按形状分的一种类别，“虫漏”也叫“虫眼”，也有叫蚁沉，虫蚁最喜欢在香甜松软的沉香木上噬木做穴，也最易造成香木的受伤感染，因此虫蚁噬木做穴也是最常见的结香成因。这种原因所结沉香称为虫漏结。虫漏结的香味多浓烈且多富变化。是指白木香树因受到虫蛀，分泌出来的油脂要自然的保护受伤的部位，所受虫蛀的部位被沉香自然分泌的油脂所包裹住，这样形成的沉香叫“虫漏”。
脱落：植物因为外力因素结油，持续分泌油脂，时间久了，会将木制纤维蜜脂化，产生脱落。如果树木死亡倒塌结油称为倒架。
结油的部位，包括平头，耳朵，铁饼，包头，树心，根部。
其实评判沉香味道和品质的参考条件非常的多。其中包括产地，海拔高度，向阳被阳，干土湿土，菌的种类。结油时间，结油的密度等等。没法展开跟大家讲。现在大家品香多以产地作为区分，其实并不准确，那个地方都有好沉香，但是就以产地而论，也非常复杂.台湾把沉香分为，惠安系，和星洲系。而日本的分法是分成六国五味。
这个六国不是只，国家，是六个产区。味道简单说成五种味道，酸甜苦辣咸。这个是完全靠实践的，没法解释清楚。
再给大家看一下这个星洲系和惠安系的分法（两大系图）。越南，柬埔寨，泰国，缅甸，老挝，古代的集散地在惠安，所以叫惠安系，印尼，马来西亚等产地以新加坡为集散地，叫做星洲系。
这只是一个大致的划分，给大家看个第二次世界大战时候地图，（二战地图）美军太平洋蛙跳战术切断日军东南亚资源，被切掉的就是星洲系。中国远征军入缅甸作战印度柬埔寨越南，都是惠安系。这只是个给军事迷的比喻而已。其实并不能代表沉香的品质。好产区也有差沉香，还是要自己去实践，多闻多看。
其实古籍上记载中国的沉香是最好的。本草纲目中提到占城产沉香其实就是越南芽庄。与之齐名的是广东和海南的沉香。但是现在已经非常少见了。还有就是沉香中的极品奇楠，日本叫伽罗。日文发音きゃら 。日文翻译的比较准确
这个单词来自于梵语，读音就是KALAM。日本沉香把奇楠就是伽罗分成新伽罗老伽罗其实就是时间问题很好理解。我们现在把奇楠用结油的颜色把奇楠分为白奇楠绿奇楠黑奇楠紫奇楠黄奇楠。
香沉香并非只是佛教用物，基督教、伊斯兰教、天主教、佛、道等宗教皆以之为上天恩赐之稀罕物。而且无法用现代的科学技术复制。大家除了沉香提炼的精油没有闻过沉香味道的香水吃过沉香味道的冰激凌，即便是沉香提炼的精油也并没有保留住沉香的原味。
给大家看看一些奇楠细节图片，但是切勿按图索骥，因为大部分初学者很难判断，真伪，更别说奇肉。昸木奇星等等的判断了。
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