去年年初在BFC开业的鸟喜，是东京米其林一星烧鸟店开到上海的同名分店。东京鸟喜（Toriki)在tabelog上分数不低，算是口碑不错的烧鸟名店，这内地的首家分店顶着米其林光环，推出的菜单价格创了上海烧鸟店的新高，在当时引起不少的讨论和热度。

上周终于去了一次鸟喜，可能是疫情关系，店里冷冷清清，气氛异常的安静。最让人惊讶的是，作为一家烧鸟店，竟毫无烟火气，出品的烧鸟也吃不到该有的炭火香。我跟烧鸟师傅确认是炭烤还是电烤，他回答说是炭烤，但我实在是疑惑，为何坐在烧烤台前竟感受不到一丝炭烤香气？

鸟喜跟日本本店一样选用秋川鸡，是从日本引进的品种在常州养殖。但他们是按部位进冰鲜货，且很少稀有部位。常规菜单内容很少，当天问到提灯，鸡肝等都说没有，这对一家烧鸟专门店来说有点不可思议。毕竟上海不乏将鸡肉部位切分得精细完全的烧鸟店，鸟喜的菜单相较而言就很没有吸引力了。

既然稀有部位都说没有，那就规规矩矩点了套餐。服务员推荐我们点了9串的套餐。现在是元，比起刚开业时应该是降价了。

开场先送上一盘色拉，很像台式的作派。其实上海鸟喜严格意义上应该说是鸟喜台北店的分店，其服务和运营团队，包括烧鸟师傅都来自台北店，在上海的投资方也和来自台湾的“焱橘胡同烧肉”是一家。

随烧鸟还附送一碟柚子渍白萝卜片和一碟用酸梅酱调味的萝卜泥。本意应该是解腻用的吧，但这一餐烧鸟真是没吃出什么需要解腻的油脂感和炭火香来，简直吃得一头雾水。

鸡里脊肉

第一串里脊肉，内部保持了半生的状态，火候把握得不错。只用山葵与盐调味，也是高级烧鸟的做法。但鸡肉外部全熟的部分口感偏干，像是水分被烤干了。且不知是因为新鲜度还是鸡本身的问题，鸡味不足，非常寡淡。

鸡腿肉

鸡腿肉口感还不错，内部饱满且嫩滑，酱汁也不会过浓和过甜。但鸡皮部分并没有烤出焦脆度，更无皮下胶质可言，只能说无功无过。

秋葵

套餐包含6串鸡肉，从鸡里脊、鸡腿肉、鸡内脏到鸡丸子呈口味递进的顺序。在其中间隙穿插的3串蔬菜有调整节奏的作用，不得不说套餐的顺序安排还是很合理的。

鸡心

鸡胗

两串内脏烤得比鸡肉好一些。鸡心饱满多汁充满弹性，鸡胗嫩中带脆很有嚼劲，且都没有内脏的腥气。

茄子

茄子的酱汁会浓一些，吃起来很家常的味道。口感柔软但没到软烂的地步。

鸡肉丸子

鸡肉丸子挺嫩的，没有干柴感。里面还加入了紫苏叶和鸡软骨，提供了层次感和清新的香气。但表皮依旧缺乏焦脆感与炭火香，这是整餐最大的问题。

杏鲍菇

杏鲍菇肥厚有弹性，内部水分保持得不错。

手羽烧

鸡翅中间的骨头很容易抽离，内部嫩且多汁。但也就是鸡翅寻常的味道，没什么特别的亮点……

杭椒鸡腿饭

烧鸟吃得毫无兴致，原本计划吃好套餐再追加单点的，现在只想着快快吃完。9串烧鸟吃完没任何油脂感和饱足感，还好最后有一碗鸡腿饭充饥。

鸡腿只能说寻常水准了，肉质不干，但也谈不上多汁，鸡皮依旧毫无焦脆度和炭香。鸡味也很寡淡，再加上酱汁也淡，整碗饭仅靠杭椒的辣来提供味道。而这里的米饭用的也很普通，十分家常的感觉。

元9串，在上海大概是开价最高的烧鸟专门店了。本以为贵价店总有过人之处，但这一顿真是吃得一头雾水。首先鸡肉本身品质就一般，可能因为进的是切分部位后冰鲜的鸡肉，其“鸡味”寡淡，可供选择的部位也很少。其次，没有烟雾升腾，没有油脂飘香，没有炭火气息，一家烧鸟店，却毫无烟火气的“撸串"气氛，甚至全场诡异的冷清，出品又都是“温吞水”一般毫无冲击力，这样的店在上海除了名店光环加身之外大概是很难有竞争力的吧！

好在这次在BFC“等开饭”前闲逛，倒是吃到了不少有趣的小店。“MyLab分子冰淇淋实验室”，店名看着像是玩噱头，但味道倒真是很特别。选了一只牛油果味的（36元），只见店员拿出新鲜牛油果和牛奶，用液氮急冻技术现场制作，拿到你面前时还烟雾缭绕呢！

这家的冰淇淋不用奶油也不用鸡蛋，甜味和奶香天然柔和，牛油果本身的风味也很突出。细滑油润且轻盈柔软，与平常吃到的冰淇淋口感截然不同，毫无负担感。

永康路上的“茶是一枝花泡茶店”也在BFC开出分店了，小小的店面，做“微醺Lab",主打酒与茶结合的概念，与永康路店的出品略有不同。

点了一款微醺酒萃茶（78元），分别有两个口味——用红葡萄酒冰滴冷萃的乌龙茶和用麝香葡萄酒冰滴冷萃的高山乌龙。前者甘醇甜美，后者有清新花果香，都十分爽口。

大众点评上BFC餐饮的6.8折团购券今天看已经售罄，大家抢到了没?可以毫不客气地说，即使买到打折券，鸟喜我也不会想再去。还好BFC还有不少好的选择，菁禧会、遇外滩等都有参与活动，买到券的朋友们赶紧去薅羊毛吧！

鸟喜